(Image credit: Rachel Joy Barehl)

Na Deň vďakyvzdania, nemyslím si, že žiadne jedlo inšpiruje dosť toľko lásky a žiarlivosti ako plnku. Alebo z toho dôvodu prekonala technickú diskusiu plnka proti. obväz. Iste, ak je pečené vo vnútri morku, je to náplň, a ak nie, je to obliekanie. Ale pre mňa to bude vždy náplň – znie to oveľa viac uspokojujúce než obväz, čo prináša vinaigrette.

A na môj stôl plnka je vždy nejaká verzia tejto klasickej šalvie a cibuľového mixu. Žiadny kukuričný chlieb, ustrice alebo sušené ovocie pre mňa. Jedná sa o Pepperidge-esque, Stovetop-štýl plnku – ale všetky domáce a plné toasty chuť z dobrého chleba, a vychutnať z morčacieho akcie. Tento recept je prekvapujúco jednoduchý; v skutočnosti, prečo nie urobiť dnes večer? Nikdy to neubližuje praktizovaniu plnenia, bez ohľadu na to, čo nazývate.

(Image credit: Rachel Joy Barehl)

Dovoľte mi opísať túto náplň (obväz, ak trváte). Začína to opečeným chlebom – sušičkou a toastrom, tým lepšie. Nemám obťažovať tým, že ju nechám celú noc; prečo nechať ostrý chlieb rozmarom atmosféry. Nie, pečiem, kým nezmrzne a nezmrzne v nízkej rúre.

Odtiaľ je obliekanie chleba takmer smiešne ľahké. Má jeden z týchto zoznamov zložiek, ktoré sa zdajú divne holé; ako by sa mohli premeniť na to zvodne lahodný stredobod večere vďakyvzdania? Ale všetko, čo potrebujete, je niekoľko cibule, cesnaku, zeleru a vyčnievajúceho množstva masla spolu s moriakovým krmivom, ktoré premení všetko, čo sa dotkne na zlato.

Rád to urobím vopred; Budem ho skopírovať do noci pred Dňom vďakyvzdania a nechám ho v chladničke, úplne nezabudnuteľný. Potom, keď to urobí Turecko, vkĺznu do rúry. To dáva vypchávku s mierne vlhkým interiérom a možno bude potrebné pečať o niekoľko minút dlhšie. Ale mám rád vlhké plnky, ako keby to peklo vo vnútri vtáka a pohodlie je darček.

(Image credit: Rachel Joy Barehl)

Klasický šalviový obväz

Slúži 6 až 8

  • 16- až 18-unca bochník rustikálny biely chlieb, rozrezaný na 1-palcové kocky, asi 10 šálok

  • 4 lyžice

    nesolené maslo a ďalšie 2 polievkové lyžice

  • 1 libra

    žltá cibuľa, nakrájané na kocky

  • 4 veľké stopky

    zeler, nakrájaný na kocky

  • 4 klinček

    cesnak, mletý

  • 1/4 pohár

    jemne nasekané čerstvé listy šalvie

  • Listy zo 4 stoniek tymianu

  • 2

    veľké vajcia, porazené

  • 2 poháre

    morčacie, kuracie alebo zeleninové

  • 1 čajová lyžička

    soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

Predhrejte rúru na 225 ° F. Rozložte kostičky na veľkom plechu a pečte po dobu 90 minút alebo až kým sa nedosiahnete dostatočne ostrý, miešajte každú pol hodinu.

Zahrejte maslo v ťažkej panvici nastavenej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, zeler a cesnak a variť, miešajte často, 10 minút alebo zelenina je veľmi mäkká. Miešajte šalvie a tymian a varte ešte 2 minúty, potom vypnite teplo.

Porazte vajcia s vývarom, soľou a veľkým množstvom čerstvej čiernej korenie. V veľkej miske zložte opečené kostičky pečiva s varenou cibuľkou a celerom, potom zamiešajte zmes vaječného vývaru.

Rozotrite do ľahko natieranej 3-kvartovej pečivej misky a mrknite s ďalšími 2 lyžicami roztaveného masla.

V tomto bode môže byť obväz pokrytý fóliou a chladený cez noc alebo až 24 hodín.

Keď je pripravený na pečenie, ohrievajte rúru na 375 ° F. Pečte po dobu 25 minút. Odstráňte fóliu a pečte ešte ďalších 15 minút, alebo pokiaľ nie je horná hnedá. Ak pečenie pečiete priamo z chladničky, očakávate, že pridáte 10 minút na pečenie. Nechajte stáť 10 minút pred podávaním.

(Image credit: Rachel Joy Barehl)

(Image credit: The Splendid Table)

Počujte Kitchn na Splendid Table

Vypočujte si Faith, ako hovoríte s Lynnom Rossettom Kasperom o našom menu vďakyvzdania Epizóda sviatočnej tabuľky vďakyvzdania

  • Dátum vysielania: Sobota 23. novembra
  • počúvať on-line alebo na miestnej stanici NPR

Fotografie od Rachel Joy Fotografie Columbus, Ohio

Pozrite si všetky príspevky v našej sérii:
Malá a pekná večera vďakyvzdania