Ak chcete vyrobiť ciabatta, musíte mať stojanček … správne? Nie podľa tohto 20-ročného receptúry z New York Times.

Nie som si istý, aké kombinácie vyhľadávaní a prekliknutí ma priviedli na túto stránku, ale zrazu som sa ocitla v recepte z Florence Fabricant z roku 1992, v ktorej trvala na tom, že by sa mohol vyrobiť ciabatta v kuchyni. Stačí len nahradiť kovový rezací kotúč procesora s plastovým “kotúčom na cesto”. Výkonný motor na spracovanie potravín je viac než dosť na to, aby sa ciabatové cesto, ktoré sa miešalo s cestami, podľahlo podávaniu.

Objavil som iný klenot pri hľadaní originálneho článku z roku 1992, ktorý vytvoril Florence Fabricant: druhý recept New York Times pre ciabattu, ktorý vyžaduje žiadne stroje vôbec. V tomto receptúre, ktorý bol zverejnený len pred dvoma rokmi, séria jemných záhybov, ako cesta stúpa, stavia štruktúru ciabatty. Metóda je náročná na prácu, ale je veľmi výkonná.

Nemôžem sa dočkať, kým sa tieto recepty pokúsia a uvidíte, ako sa vyrovnávajú s mojím obľúbeným receptom na stojan:

Potravinový procesor Ciabatta Florence Fabricant z The New York Times
Učiteľ pečiva pekařov: Ciabatta od Emily Weinsteina z The New York Times

Mali ste úspech robiť ciabatta bez stojanu?

súvisiace: Top 10 spôsobov použitia vášho kuchynského robota

(Obrázok: Emma Christensen)