Vo vnútri kabíny korenia: Semená feniklu

Súčasťou podobného názvu rastliny, semienko feniklu je korenie s teplej, aromatickej chuti používané v sladkých a slaných receptov po celom svete a obzvlášť populárne v talianskej, indickej a strednej východnej kuchyne.

Čo je fennelové semeno?

chuť: sladký
Najobľúbenejšie použitie: Čaj, zmesi korenia a sušené mäso

Semienko feniklu je ovocím Foeniculum vulgare – alebo to, čo obyčajne poznáme ako fenikel – kvitnúca rastlina v rodine mrkvy. Tieto aromatické semená, ktoré sú pôvodom v stredomorskej oblasti, sa teraz používajú v kuchyniach po celom svete. Fenikelové semienko má oválny tvar a po vysušení má zeleno-hnedú farbu, ktorá pomaly stráca sivú farbu ako vek semien. Vzhľadom na ich podobnú sladkú a jemnú sladkovodnú chuť, semienko feniklu je často zamieňané s anízom.

Semená feniklu sa považujú za zažívacie pomôcky. Používa sa na výrobu čaju a kapsúl predávaných za týmto účelom av Indii a Pakistane sa feniklové semienko bežne pražilo a zjedelo po jedle s čerstvým dychom ako ďalšia výhoda.

Semena feniklu uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom, tmavom mieste až na šesť mesiacov.

Ako používať osivo feniklu

Semená feniklu sa môžu používať celé alebo vopred a používajú sa v sladkých aj slaných receptúrach. Ak sa rozhodnete použiť celé, nezabudnite mierne rozvinúť semená pomocou päty nožom šéfkuchača alebo spodnej časti panvice alebo hrnca, aby ste uvoľnili voňavé oleje.

Semená feniklu sú bežnou zložkou vo voľných čajových zmesiach, ako je čaj a laktačný čaj, a môžu sa tiež pochváliť a užívať si sám. Je to kľúčová zložka v prášku s piatimi koreninami a pravidelným pridávaním iných zmesí korenia, ktoré sa používajú na mäso a ryby. Semená feniklu pridávajú jemnú voňavú sladkosť v klobásach, marinárskej omáčke, domácom chlebe a cookies.