(Image credit: Iasmina Calinciuc)

Kmín je jedným z tých korení (celok alebo zem), ktoré sú nevyhnutné pre každú skriňu na korenie. Len čajová lyžička pridáva náznak dymu, viac používajte a vašu jedlo pripravenú so sladkými zemitými príchuťami.

Čo je kumin?

chuť: Horkosladký
Najobľúbenejšie použitie: Curry, zmesi korenia, dusené

Tu v Spojených štátoch najčastejšie spájame chuť rasca s juhozápadnou a mexickou kuchyňou. Tento koren je vlastne pôvodom v juhozápadnej Ázii a prenikol do kuchyne po celom svete prostredníctvom obchodu s korením. Je to charakteristický znak v severnej Afrike, Indii a na Blízkom východe.

Pri podobnom vzhľade na rasce, kmín je sušené ovocie rastliny v petržlenovej rodine. Kmín má ostrou, dymovú chuť, ktorá dobre funguje v kombinácii s inými koreninami, ako sú chilli, škorica a koriander. Vysušené semená sú malé a podlhovasté, a korenie je svetlo oranžovo-hnedé, keď je na zemi. Môžete ho zakúpiť a použiť celé alebo na zemi a najlepšie sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste až na šesť mesiacov.

Ako používať klin

Kmín sa môže použiť ako celé osivo, alebo ako zemina. Semena chumáča má pred opotrebovaním príležitosť vykrútiť svoju aromatickú arómu. Kmín je základnou zložkou väčšiny kariových práškov a mnohých zmesí korenia. Je určená predovšetkým pre slané recepty, ako sú chili, dusené mäso, mäso, ryby a zelenina.

Recepty na varenie s kyslíkom

  • Karfiolové steaky so zázvorom, kurkuma a kumán
  • Zelená hrášok a cícer Falafel
  • Paradajkový šalát
  • Taco Bowl navyše
  • Sladká zemiaková chuťovka s šľahačkou Sriracha-jogurt