Podradie je víno, ktoré pravdepodobne číta mnoho čitateľov
počuli ohľadne vinohradníctva a pestovania hrozna. Dnes je väčšina viniča vysadená na podnožiach. To znamená, že nie sú vysadené na vlastných koreňoch; skôr je vinič naočkovaný na koreň iného druhu viniča.

Takmer všetky hroznové odrody používané na výrobu vína
patria k druhu Vitis Vinifera. Naproti tomu väčšina podpníkov je americká
hybridov pochádzajúcich z druhov viniča, ktoré nie sú vinifery. Typicky sú hybridy
Vitis Riparia, Vitis Rupestris a Vitis Berlandieri.

Prečo používať podnožky?

Použitie podnože sa datuje do roku 1800, kedy väčšina
z vinohradov na svete boli napadnuté koreňovou čeľou Phylloxera.
Phylloxera v podstate napadá a zabíja vinič. Po značné úsilie
k nájdeniu riešenia Phylloxera, bolo zistené, že viniča, ktoré nie je Vinifera
druhy sa zdajú odolné voči útoku. Problémom je, že víno vyrobené z
vínna pôda, ktorá nie je vinifera, nemá veľmi peknú chuť.

Viticulturisti a vedci to potom objavili
odštepením vinného hrozna Vinifera na koreň na americkom hybride
odolal útoku Phylloxera. Navyše zistili, že odroda Vinifera
zachoval svoje pôvodné chuťové a aromatické vlastnosti.

Nezafarbené viniče

Hrozba vypuknutia Phylloxery pokračuje
mor v pestovaní sveta. Preto je väčšina viníc naďalej
vysadené na podnožoch. To znamená, že existujú vrecká vinohradníckych plôch, ktoré majú
neboli ovplyvnené, pretože pôda je nehostinná životnému cyklu
Phylloxera, alebo z nejakého dôvodu Phylloxera nikdy nedosiahla
vinohradov.

Väčšina Južnej Austrálie a Nový Južný Wales v roku 2009
Austrálii, Čile a ostrove Santorini mimo Grécko, ako aj niekoľko
izolované vinice po celom svete sú známe ako Phylloxera zadarmo.

V takýchto regiónoch môžu pestovatelia naďalej pestovať
viniča na vlastné korene. Výskum a vývoj podnože sa však vyvíjal
výrazne a stávajú sa veľmi sofistikovanými. Okrem používania a
podnož pri boji proti Phylloxera, pestovatelia si vyberú podnožky na zvládanie všetkých druhov
iných vinohradníckych otázok, ako je víno alebo pôda, kyslosť pôdy alebo
alkalinity, sucho, vlhkosť, slanosť pôdy atď.

(Obrázok: Základný obraz od Sadovnikovej Olgy / Shutterstock)