nefiltrovaný je slovo, ktoré mnohí z vás pravdepodobne videli na etikete. Ale viete, čo to znamená? Sú lepšie nefiltrované vína ako filtrované vína? Alebo naopak? Slovo nefiltrované na etikete znamená, že víno bolo fľaškované nefiltrované. Väčšina vín prechádza určitou úrovňou filtrácie pred fľaškovaním. Dôvody sú dvojaké.

Po prvé, väčšina spotrebiteľov vína očakáva, že víno bude jasné a jasné a nie je v žiadnom prípade zakalené alebo zamlžené a po druhé, aby sa predišlo akémukoľvek nežiaducemu druhému kvaseniu a / alebo mikrobiálnemu poškodeniu fľaše.

Čo je filtrácia vína??
Filtrácia vína je fyzický proces, pri ktorom sa víno prechádza cez filter, aby sa odstránili akékoľvek tuhé látky vo víne, ktoré sú viditeľné voľným okom a ak je to potrebné, odstráňte všetky nežiaduce mikroorganizmy, ako sú kvasinky a / alebo baktérie.

Vykresľovanie vína Jasné a jasné
Obvykle je tu voľná filtrácia vo forme zeminy. To je dôležité najmä pri bielych vínach. Pri červených vínach môže byť pre spotrebiteľa prijateľnejší opar. Filtračný alebo nefiltrovaný víno nie je chybný. Väčšina jemných červených vín, ktoré boli úplne vysušené a staré barel, nepotrebujú ani túto ďalšiu filtráciu, pretože budú časom viac alebo menej samovyfiltrované a úplne suché zostanú stabilné raz v fľaši

Udržiavanie mikrobiálnej stability
Závažnejšou otázkou je víno, ktoré nebolo úplne vysušené, ako je to nielen so sladkými dezertnými vínami, ale aj takmer každou “populárnou” vstupnou úrovňou a stredným trhom vína. Hoci nie je zjavne “sladká”, mnohé z týchto vín obsahujú až 6 až 10 g / l zvyšného cukru. Akékoľvek zostávajúce / putujúce kvasinky alebo bakteriálne bunky budú mať deň na cukre, čo spôsobí nežiaduce druhé fermentácie a mikrobiálne poškodenie vo vnútri fľaše. Nie niečo, čo by si spotrebiteľ vína rád našiel!

Takéto víno prechádza procesom filtrovania, ktorý sa nazýva mikro alebo sterilná filtrácia, aby sa odstránili všetky zvyšné kvasinky a / alebo baktérie predtým, ako sa víno naplní do fliaš, čím sa zabezpečí bezpečné, stabilné víno.

Filtrovanie – kontroverzná téma
Filtrácia je veľmi kontroverzná téma medzi vinárskou komunitou. Niektorí to vnímajú ako bežný krok, keď pri starostlivom vykonávaní nemá žiadny nedostatok, zatiaľ čo iní tvrdia, že akýkoľvek typ filtrácie (dokonca voľný) prúžky vína niektorej z jeho integrity.

V dolnej časti je to, že existuje toľko kvalitných vín, ktoré sú filtrované, pretože sú nefiltrované. Namiesto toho, aby som čítal “nefiltrovaný” ako znak vyššej kvality, vidím to skôr ako znak filozofie vína.

Mary Gorman-McAdams, MW (majster vína), je vychovávateľ vín v New Yorku, spisovateľ a konzultant na voľnej nohe. V roku 2012 bola ocenená ako Dame Chevalier de L’ordre des Coteaux de Champagne

Predchádzajúce slová o víne

• Víno Slová: Jasnosť
• Víno Slová: Farba
• Víno Slová: zložitosť
• Víno Slová: textúra
• Víno Slová: Aroma
• Víno Slová: Alkohol
• Víno Slová: Telo
• Víno Slová: Tannin
• Víno Slová: Kyslosť
• Víno Slová: Minerality
• Slová vína: Dĺžka a konec
• Víno Slová: Sladkosť
• Víno Slová: Štýl
• Víno Slová: dub
• Víno Slová: Jasnosť
• Víno Slová: Extrakcia
• Víno Slová: Sediment
• Slova vína: Variety vs. Varietal
• Víno Slová: Reserva, Riserva, rezervácia
• Víno Slová: Kvalita
• Víno Slová: Vintage
• Víno Slová: Non-Vintage
• Víno Slová: Bordeaux Blend
• Slova vína: tradičná metóda
• Slová vína: Metóda nádrže (metóda Charmat)
• Víno Slová: Šampanské
• Víno Slová: Dávkovanie
• Slova vína: Vybavenie
• Víno Slová: Malolaktické fermentácie
• Víno Slová: studené namočenie
• Víno Slová: Fortified
• Víno Slová: Obsahuje síry
• Víno Slová: Lees Aging
• Víno Slová: Staré vinice
• Víno Slová: Jednoduché pitie
• Slova vína: Potenciál starnutia
• Víno Slová: Kvasinky
• Víno Slová: Cuvée
• Slova vína: AVA
• Slova vína: VDN

(Obrázok: Základný obraz od Sadovnikovej Olgy / Shutterstock)