Som prirodzeným snackerom. V skutočnosti si nemôžem predstaviť, že žijem na 3 jedlách denne sám. Myslím vážne? Popoludnia by stratili akúkoľvek odvahu, keby som si nemyslel, že by som si mohol pochutnať na občerstvení o 3:00 a šálke čaju alebo kávy. To je to, čo ma dostane cez deň – každý deň. Už som sa musel vzdať naptime, ale ja v žiadnom tvare alebo forme som ochotný vzdať sa snack čas. A čas na osvieženie, aj keď sa často vyskytuje doma alebo v práci, sa niekedy môže stať za letu. V parku, v strede turistického chodníka, v autobuse, v aute a na ulici. Hladové údery a čas na ukladanie potravy šetria deň. A tak sa vždy snažím opustiť dom pripravený.
Medzi veci, ktoré môžeme pravidelne nájsť v mojej peňaženke, sú niekoľko rúrok z kapsticky, pretože, ako to čelíme, existujú rôzne dni pre rôzne kapsičky, mini poznámkové bloky na zaznamenávanie vecí dole (napriek skutočnosti, že viem, že môžem zoznámte ich do môjho iPhone .. jednoducho sa necíti ako romantické a očarujúce) a občerstvenie. Ak viem, že odchádzam z domu dlhšie ako niekoľko hodín, zbavím sa strachu z toho, že strach z hladiska smrti (je to bežná choroba medzi ľuďmi, ktorí milujú jedlo?).
Pravdou je, že hlad mi spôsobuje nepríjemnosť a nikto nemá rád nešťastných ľudí – hlavne o víkendoch. Nepoužívam len na občerstvenie v popoludňajších hodinách – obzvlášť milujem víkendový čas.
Moja obľúbená víkendová občerstvenie sa pohybuje od sušienok a syrov po sušienky a mrazené jogurty (nepripúšťa som sa, že by som bol vždy zdravým snackerom). Ale jedno občerstvenie, ktoré som si v poslednej dobe mimoriadne túžila, bola jedla, ktorá nebola ani sladká, ani sladká. Toto občerstvenie mi pripomenulo, že som bola v Portugalsku, popíjala víno a pochúlila sa z toho, o čom som predpokladal, že je nejaká fazuľa, ktorá miluje takmer každý bar v krajine. Jedol som ich každý deň, keď som bol na výlete s jednou z mojich najdrahších priateľiek – a ja som netušil, čo to sú. Jediné, čo som vedel, bolo, že boli lahodne slané a návykové – perfektné malé občerstvenie. Kedykoľvek počas dňa.
Od svojho návratu z tohto výletu som sa dozvedel, že tieto slané malé občerstvenie sú skutočne fava fazuľa – a odvtedy som ich nemohla nájsť. To, čo mi najviac pripomínalo, boli však dobré americké kukuricové orechy. Premýšľal som o myšlienke vyrobiť moje vlastné – kukuričné orechy, keď som narazil na tento recept od Marka Bittmana za to, že som vyprážal hominy (v podstate kukuričné orechy).
Všetko sa mi páčilo o Markovom recept, okrem toho, že by som si vyprážal kukuricu. Keď som niekoľkokrát vypil pečené hranolky, bol som presvedčený, že môžem dať svoj vlastný, zdravší zákrok na tradičnú kukuricu. Namočil som hominy, varil som nejaké bylinky a zeleninu, hodil to s niektorými korením, a pečie to, kým to nie je mierne chrumkavé, ale stále trochu žuvacie. Nakoniec by som hodil “orechy” trochou extra panenského olivového oleja a veľkej, obrovskej morskej soli.
Takže čo prišlo z môjho malého experimentu? Niektoré lahodné pečené kukuričné orechy. Odhodil som ich s výdatným množstvom španielskej údenej papriky a chilliho prášku, ktoré im dali pikantnú, dymovú vôňu a chuť. Oni vyšli – ako sa očakávalo – chewier než ich vyprážané náprotivky, ale určite mi nevadilo. Miloval som ich trochu chrumkavé a teplé priamo z rúry, ale sú rovnako chutné ako chladné. Samozrejme, musíte ich jesť rukami a mať veľa utierok po ruke. Sú to asi tak návykové ako tie malé fazuľa, ktoré som nemohol dostať v Portugalsku.
Pečené, korenené “kukuricové orechy”
1/2 šálky sušenej hominy
1 mrkva
4-5 pramene čerstvého tymianu
1 strúčiky cesnaku
1/2 cibule
2 čajové lyžičky Španielska údená paprika (viac na vkus)
1-2 čajové lyžičky čili prášok (viac na chuť)
Kosher soľ a chunky fleur de sel, na chuť
1. Namočte hominy do veľkej misy naplnenej vodou po dobu najmenej 6 hodín – najlepšie cez noc.
2. Naplňte stredný hrniec vodou, pridajte 1 mrkvu, nakrájajte na polovicu, 4-5 výhonky čerstvého tymianu, 1 rozstrihanú cesnakovú klinček, cibuľu, vopred nasiaknuté hominy a niekoľko štipiek soli. Preveďte do varu, znížte na varenie a varte 1 – 2 1/2 hodiny (až kým sa koža jadiera nerozdeľuje, ale samotné jadrá nie sú úplne rozpadnuté.) Mali by ste byť schopní preniknúť vidličku, ale mali by mať ešte mierne žuvacie textúry).
3. Pomocou jemného sieťového sitka vypustite jadrá, posypte ich niekoľkými štipkami soli a nechajte ich napnúť asi 30 minút. Zlikvidujte zeleninu a dobre očistite jadrá pomocou papierových uterákov.
4. Predhrievajte rúru na 400 stupňov F.
5. Premiestnite jadrá na misku a hodte s korením a niekoľkými štipkami morskej soli.
6. Jadrá rozotrite rovnomerne na vrstvu na pečenie na listy Silpat alebo pergamen a pečte približne 15-25 minút (až kým sa jadrá nezobrazia a nepreskočí). Uistite sa, že hodíte každých 8-10 minút, aby nespálili.
7. Slúžiť: mrkva orech s nejakým extra panenským olivovým olejom a veľkoryso posypte s fleur de sel alebo s veľkou zrnitou morskou soľou. Jedzte teplé alebo chladné. Pečené kukuričné matice sa môžu skladovať v uzavretej nádobe až na jeden týždeň.
Ďakujem za zdieľanie, Kasey!
stravovanie / sf & Hudobné párovanie
(Obrázky: Kasey Fleisher Hickey)