Turecko často cíti ako najprísnejšia časť Deň vďakyvzdania – hlavne prvýkrát okolo krku klusáka. Pokiaľ ide o Turecko, otázky začínajú čoskoro: presne to, čo robíte kúpiť? Mala by byť zmrazená? Fresh? Dedičstvo? Čo je to s kosherskými morkami, tak ako tak?

Táto príručka vám odpovie na všetky vaše otázky, aby ste mohli nakupovať s dôverou. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si kúpili skvelú morku na vašu večeru vďakyvzdania.

Turecko: Najobľúbenejšia vriec vďakyvzdania

Na rozdiel od niektorých príloh na tabuľke vďakyvzdania sú morky jedným z našich pôvodných miestnych jedál a pôvodom v Amerike. Hoci väčšina moriek, ktoré dnes jedávame, má malú podobnosť s týmito divokými z koloniálnych dní, pretože už sú chované pre svoje veľké biele prsia.

Ale existujú rozmanité možnosti, ktoré sú ľahšie dostupné pre hlavné jedlo večere vďakyvzdania. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť, keď premýšľate o nákupe moriek, a základný náter, ktorý vám pomôže vybrať ten správny v obchode alebo masárni!

(Image credit: Lauren Volo)

Ako Veľký z Turecka by som mal kúpiť?

Ak je to prvýkrát, kedy si kupujete Turecko vďakyvzdania, mali by ste mať na pamäti, keď premýšľate o tom, akú veľkosť Turecku kúpiť.

  • Suma na osobu: Vo všeobecnosti budete potrebovať 1 libru kosti v krku na osobu, alebo 1 1/2 libier, ak chcete dosť pre zvyšky. Môžete si dokonca kúpiť dva menšie morky a slúžiť jednému na večeru na vďakyvzdania a druhým naopak pečieme zbytky!

Viac informácií o nákupe správneho množstva Turecka

  • Výber vďakyvzdania Turecku: Ako plánovať správnu sumu zvyškov
  • Prečo by ste mali kúpiť druhé Turecko, nie väčšie Turecko
  • Ľahké mäso alebo tmavé? Ak vaša rodina má rád jesť tmavé mäso a nestará sa o vyrezávanie do celého vtáka pri stole, len pečené morčacie nohy, aby všetci šťastní. Na druhej strane, ak máte radi len biele mäso, namiesto toho si objednajte morčacie prsia.
  • Veľkosť pece: Ak vaša rúra nie je štandardná veľkosť a beží malá, uistite sa, že tam je dostatok miestnosti pre vašu morku a pekáč!
  • Veľkosť pekáča: Opäť, ak chcete kúpiť veľkú morku, uistite sa, že máte panvicu dostatočne veľkú na to, aby ste ju zapadli alebo plánujete kúpiť jeden.

Turecké pravidlo: Jedna libra moriek pre každého človeka pri stole.


Ako bezpečne rozmraziť Turecko

(Image credit: Emma Christensen)

Mám kúpiť čerstvé alebo zamrznuté Turecko?

Čerstvé morky sú zriedka dostupné – s výnimkou práve pred Dňom vďakyvzdania! Tu je to, čo by ste mali vedieť o týchto dvoch.

  • čerstvé: Sladká morka nikdy nebola chladená pod 26 stupňov. Môžu to trvať dlhšie, než sa dostanú do obchodu, takže nemusia byť tak čerstvé, ako si myslíte! Vždy skontrolujte dátum predaja alebo dátum použitia a pokúste sa ich zakúpiť v priebehu jedného alebo dvoch dní od Deň vďakyvzdania.
  • mrazené: Zmrazené pod 0 stupňov. Ak sú predávané rozmrazené, sú označené ako “predtým zmrazené”. Ak si kúpite mrazené kríky, mali by ste plánovať 24 hodín rozmrazovania chladničky na každých päť kilogramov morky, alebo ju ponorte do studenej vody, ktorú zmeníte každých 30 minút, čo trvá asi 30 minút na libru.

Ktorý z nich si kúpite závisí vo veľkej miere od vášho plánu. Ak chcete nakupovať dobre pred dovolenkou a máte čas na rozmrazenie vtáka, potom zmrazené je v pohode. Ale naozaj čerstvé morčacie, nikdy zmrznuté, často chutí len lepšie smidge.

Ako variť zamrznuté Turecko

(Image credit: Emma Christensen)

Sprievodca typmi moriek

Najskôr a pravdepodobne najzložitejšie je, aký druh Turecka kúpiť. Rôzne druhy moriek sú pestované a spracované inak, čo vedie k rôznym vôňam a textúram.

Náklady na tieto morky sa tiež pohybujú od veľmi lacných po drahé, takže tu je návod, ktorý vám pomôže, usporiadané v poradí od najmenej na najdrahšie.

Seba-pečené, hnojené alebo injektované morky

Najmenej drahá možnosť

  • Ako sú vznesené: Tieto vtáky sú najlacnejšie, pretože sú s najväčšou pravdepodobnosťou z farmy, takže ich nemali kúpiť, ak je pre vás dôležité,.
  • spracovanie: injekciou soľným roztokom a rastlinné oleje, aby ich pamela Pamela Anderson ponoreli. Všetci vieme, že nie je taká vec, ako je voľný obed; Zoznam zložiek môže obsahovať neznáme látky ako emulgátory a umelé príchute.
  • Vôňa a textúra: Títo vtáci môžu ochutnať maslový a hubovitý. Vzhľadom k tomu, že tieto vtáky už boli solené, nie sú vhodné na ďalšie šľahanie.

Prírodné morky

  • Ako sú vznesené: USDA definuje prírodné morky, ktoré boli vyrasté bez živočíšneho vedľajšieho krmiva, bez podávaných rastových promotantov a bez použitia antibiotík okrem parazitnej kontroly.
  • spracovanie: USDA tiež ukladá, že morky označené ako všetky prírodné sú minimálne spracované a majú žiadne umelé prísady, konzervačné látky ani farbivá pridaný.
  • Vôňa a textúra: Pretože neexistujú žiadne prísady, tieto morky majú dobrú chuť a textúru a sú nenákladná alternatíva k morom, ktoré sú samy ošúchané. Tieto morky môžu byť nasolené, pretože tam nie je žiadna pridaná soľ.

Kosher Morky

  • Ako sú vznesené: Aj keď nie je stanovený postup, ako sa tieto morky musia zdvihnúť, sú zvyčajne zŕn bez kŕmenia bez antibiotík a môžu sa voľne pohybovať.
  • spracovanie: Kosher morky sú zabité a spracované podľa rabínskych zákonov a sú solené.
  • Vôňa a textúra: Okrem zjavného náboženského aspektu majú tieto vtáky zvyčajne veľmi dobrú chuť bez akejkoľvek ďalšej prípravy, aj keď niektorí z nich chcú trochu chemicky. jaf si budete chcieť nasýtiť svoj vlastný vták, ale vy si lepšie vyberiete prirodzený vták, aby ste zaručili rovnomernejšiu textúru.

(Image credit: Lauren Volo)

Voľný alebo voľne roamingový morský kôň

  • Ako sú vznesené: Tieto morky musia mať nepretržitý a voľný prístup k vonkajšiemu životu viac ako 51% svojho života, čo si niektorí myslia, že mäso ochutná lepšie. Zatiaľ čo myšlienka radu, v ktorom sa morky môžu voľne pohybovať, je pekná, etiketa s voľným rozsahom môže len znamenať, že morka má prístup k dverám vonku a neexistuje žiadna záruka, že sa skutočne vydal na výlet. (Ak je dôležité, aby sa vaša morka skutočne vydala vonku, hľadať slovo “pasienky” na štítku.) Voľný rozsah tiež neuvádza, či sa vták zdvihol bez antibiotík alebo hormónov.
  • spracovanie: Nie sú stanovené žiadne pravidlá na spracovanie, aj keď sú zvyčajne humánne spracované a neobsahujú žiadne prísady.
  • Vôňa a textúra: Dobrá vôňa a textúra a v závislosti od toho, koľko cvičenia vták dostal, mäso môže byť leaner.

Organické morky

  • Ako sú vznesené: Aby boli morky označené ako ekologické, jedia iba ekologické krmivá, ktoré podľa zákona neobsahujú žiadne geneticky modifikované zrná, pesticídy, herbicídy, chemické zvyšky alebo živočíšne vedľajšie produkty. Sú tiež zdvihnuté bez použitia antibiotík alebo rastových hormónov a sú voľne dostupné.
  • spracovanie: Nie sú stanovené žiadne pravidlá na spracovanie, aj keď sú zvyčajne humánne spracované a neobsahujú žiadne prísady.
  • Vôňa a textúra: Ich chuť sa mení, i keď sa zvyčajne považujú za veľmi dobré.

Kultúrne dedičstvo

Najdrahšie

  • Ako sú vznesené: Krásy kultúrneho dedičstva majú viac spoločného s plemenami, než ako sú vyrasté. Jedná sa o plemená, ktoré boli pôvodne pestované na farmách predtým, ako začali veľké obchodné zariadenia na spracovanie mäsa ovládnuť odvetvie moriakov. Oni sú s najväčšou pravdepodobnosťou voľný dosah a veľmi svedomito a ľudsky zvýšený.
  • spracovanie: Nie sú stanovené žiadne pravidlá na spracovanie, aj keď sú zvyčajne humánne spracované a neobsahujú žiadne prísady.
  • Vôňa a textúra: Chuť sa považuje za lepšiu a mäso je štíhlejšie. Pretože majú nižší obsah tuku, nemusia variť tak dlho. Ak to váš rozpočet povoľuje, pretože sú to najdrahšie morky, to sú vtáky, ktoré majú vyskúšať. Majte však na pamäti, že tieto nemusia mať chuť ako morčada vďakyvzdania, s ktorou ste vyrastali.

Máte pravú morku teraz? Tu je niekoľko spôsobov, ako to variť!

Naše obľúbené recepty vďakyvzdania Turecka

  • Ako variť Turecko: najjednoduchšia, najľahšia metóda
  • Ako vyprážať Turecko
  • Ako urobiť slaninu-zabalené Turecko
  • Pati Jinich je mexická vďakyvzdania Turecku