Tu je vegánsky entrée, ktorý je ideálny na Deň vďakyvzdania, najmä ak nie ste v celom falošnom mäse, scéne Tofurkey. Plnené Delicata squash je bohaté, chutné, elegantné jedlo, ktoré ide krásne s mnohými bežnými dňami vďakyvzdania. Je to sezónne jedlo, ktoré dodáva jasu a farbu na talíř. Je ľahké dať dohromady a celú vec je možné urobiť vopred a znovu sa ohrievať na poslednú chvíľu.

Plnka je flexibilná a prispôsobí sa mnohým potrebám stravovania. Pokiaľ ide o bezlepkovú verziu, vymažte faro s varenou hnedou ryžou a určite použite tamari bez pšenice, alebo vymeňte matice s pokrčeným temupom pre alergie na orechy. Ak máte v dave nejaké vegániky, môžete skrútiť trochu parmezánového mäsa tesne pred porciami. Tiež, ako je uvedené v poznámkach, môžete pridať trochu tepla s niektorými sušené chili alebo niektoré citrusové bankovky so strúhanou oranžovou. Použi svoju predstavivosť!

Lode Delicata pridávajú zameranie na taniere, čím vytvárajú diskrétny pocit z hlavného jedla, ktorý sa neztratí v koľajniciach “strán”. Jednou z krás kráska Delicata squash (a mnoho ďalších tenkých plechov squash) je, že môžete jesť kožu! Sú lahodné a pridajú do misky trochu textúry.

Delicata Squash plnené hubami, Farro, Pecans a sušené brusnice

slúži 2-4


2 Delicata squash
1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
2 lyžice hroznového alebo repkového oleja
8 uncí bielych húb
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice sójovej omáčky
1/2 šálky jemne nakrájaných pekanov
1 šálka vareného farra (pozri poznámky)
1/2 šálky sušených brusníc
Čerstvo mletý čierny korenie
1/2 šálky zmiešaných čerstvých bylín, veľmi jemné mleté ​​(napríklad 4 polievkové lyžice petržlenovej vňati, 2 lyžice šalvie a 2 lyžice rozmarínu je dobré combo.)
malý olej na čistenie
údená paprika na ozdobu (voliteľné)

Predhrievajte rúru na 425 ° F. Vytvorte malý plech na pečenie s pergamenom. Deliciu nakrájajte na dva pozdĺžne a opatrne vyberajte semená, aby ste vytvorili štyri dlhé “lode”. Ak sú lode príliš vratky, vezmi si veľmi tenké plátky zo spodku, aby sedeli rovní. Kartáč s olejom a vložte do rúry a opekajte, až kým nie sú mäkké a začnú sa mičiť trochu, asi 30-40 minút.

Medzitým si vo veľkej panvici naplňte cibuľu v oleji z hroznového muštu, až kým nezmäkne a hneď sa začne zhltnúť. Kým cibuľa varenie, čistite huby a jemne nakrájajte na kusy veľkosti ciciaku. Keď je cibuľa pripravená, zdvihnite teplo a pridajte huby naraz. Roztiahnite ich tak, aby sa čo najviac dotýkal horúcej panvice. Možno budete potrebovať trochu viac oleja v tomto bode. Keď sa huby začnú vznášať nejakou farbou, trochu ich premiešajte, až kým nie sú hnedé a prepečené.

Vypnite teplo a premiešajte mletý cesnak. V panve by malo zostať dostatok tepla, aby sa začalo variť cesnak. Po približne jednej minúte pridajte sójovú omáčku, ktorá by mala odmastiť panvu, opäť s akýmkoľvek zvyškovým teplom. Ak panvicu príliš veľa ochladiť, umiestnite nízko plameň a spodku pre všetky hnedé kúsky. Keď je panvica suchá a sojová omáčka absorbovaná, pridajte farro, orechy a sušené brusnice a miešajte, aby sa skombinovali. Chuť na ochutenie. Mala by byť dostatočne slaná zo sójovej omáčky, ale nezabudnite pridať niekoľko mletých korení.

Zmiešajte polovicu čerstvých bylín a znova ochutnajte, pridáte ďalšie bylinky alebo korenie podľa potreby. Odstráňte lode Delicata z rúry a nechajte rúru zapnuté. Pomocou polievkovej lyžice naplňte člny zmesou Farro, jemne ich zatlačte, aby ste ich naplnili a jemne ich namočili. Vráťte sa do rúry na ohrev všetkého, približne o 8 až 10 minút. Umiestnite na servírovací tanier a posypte zvyšnými bylinkami a voliteľnou údenou paprikou a podávajte horúce.

Pravdepodobne budete mať niekoľko náplní. Môžete si ju podávať na strane v miske alebo ju znovu zapáliť ďalší deň ako súčasť zostávajúcej hody.

Poznámky:
• Uistite sa, že vaše sušené brusnice nie sú príliš sladké. Sú tam, aby čelili sladkosti vyprážanej cibule a squashu.
• Môžete použiť iné orechy okrem pekanov, ako sú vlašské orechy alebo lieskové orechy alebo zmes troch.
• Zistil som, že chuť je tu dostatočne zložitá, takže fajčiarske huby sú trochu odpadu, ale ak sa chcete trochu vymaniť, môžete sa pokúsiť o to s čerstvým shiitake.
• Čerstvé bylinky sú dôležité na pridanie jasu do tohto bohatého, slaného jedla. Môžu sa použiť sušené bylinky (napríklad čajová lyžička alebo dva sušené šalvia a tymian), ak čerstvé nie sú k dispozícii.
• Squash Delicata je možné pražiť a plnenie sa robí deň alebo dva vopred. Na servírovanie, rozohrievajte squash v rúre 350 stupňov a naplňte panvicu na kachle. Vezmite si squash a vráťte sa do rúry na prípadné opätovné zahriatie. Dokončite s konečným postrekom bylín.
• Vypral som a varil farro podľa tohto receptu, ktorý produkoval orechové, žuvacie zrno. (Postupujte podľa pokynov až po riadok “Vypustite farro.”)
• Môžete tiež použiť 1 šálku varenej hnedej ryže namiesto farro.
• Ak sa vám páči trochu tepla, rozpadajte v sušenej chilli. Alebo vyprázdnite kôru 1/2 oranžovej do náplne pred naplnením lodí a pridajte trochu citrusového kopu.

súvisiace: Vegetariánske vďakyvzdania: Nutloaf! A zostatok Nutloaf!

(Obrázky: Dana Velden)