(Image credit: Joe Lingeman)

Tu je teplé, neuveriteľne chutné jedlo, ktoré vyhovuje perfektne padá. Vezmite si neporiadok z karamelizovanej cibule, sypanej a bohatej a pridajte dúšok horčice a niektoré kuracie stehná. Vložte do rúry troubu a potom ju upečte s hrstkou syra Gruyère. Je bohatý bez toho, aby bol ťažký a hlboko chutný bez prílišnej práce. Mám to dnes večer na večeru – starostlivosť o mňa?

(Image credit: Joe Lingeman)

Musíte len nasledovať niekoľko základných krokov v tomto recept: Caramelize cibuľu, deglaze panvicu s trochou vývaru, hnedé stehná kuracie, deglaze, že panva aj s trochu viac vývar, kombinovať cibuľu a kurča (s ich príslušné omáčky), pečieme v pomalom sušičke po dobu pol hodiny, odložte veko a zapečieme s Gruyèrom. Ó, áno a jedzte s dobrým chlebom a šalátom!

Kuracie mäso je šťavnaté a jemné a je zasadené do postele s bohatou aromatickou cibuľou špicatou horúcou horčicou. Existuje viac ako dostatok omáčky, aby ste dusívali kuracie mäso, a dokonca ju môžete dokonca jesť ako veľmi bohatú polievku.

Je to tak jednoduché jedlo. Trvá to však nejaký čas na to, aby sme spolu – hlavne kvôli karamelizácii cibule. Caramelizácia cibule je však skvelým krokom. Môžete karamelizovať cibuľu v nedeľu večer, alebo dokonca pripraviť celé jedlo pred časom a potom pečieme po tom, čo sa dostanete domov z práce.

Je to celkom samozrejmé, že toto jedlo robí fantastický obed zbytky, taky. Veľmi by to tiež zmrazilo.

Poznámky testera

Jedná sa o útulné kuracie jedlo, ktoré bolo príjemným davom, keď som slúžil na večierku. Zjednodušil som to, aby ste teraz potrebovali holandskú rúru a panvicu. Taktiež som uviedol cibuľu iba s štipkou sódy na pečenie, čo pomáha urýchliť proces karamelizácie. Zvážte výrobu veľkej dávky pomalého sporáka s karamelizovanou cibuľou ako prvý, s použitím jednej šálky v tomto receptúre a zmrazením zvyšku na neskorší dátum, kedy francúzska cibuľová polievka craving štrajky!

christine, September 2017


Bramborový francúzsky cibuľový cukor s Gruyère

Slúži 4 až 6

  • 3 lyžice

    nesolené maslo

  • 2 libier

    žltá cibuľa, tenké plátky

  • 1/8 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie

  • 1 lyžice

    olivový olej

  • 3 libier

    vykostené kuracie stehná bez kože

  • 2 poháre

    kuracie alebo hovädzie vývary s nízkym obsahom sodíka, rozdelené

  • 2 lyžice

    dijonská horčica

  • 1 lyžice

    balzamikový ocot

  • 2 až 4 klinček

    cesnak, tenké plátky

  • 2

    čerstvé tymianové vetvičky

  • 1

    (4 palce) čerstvej rozmarínovej vetvičky

  • 1 1/2 poháre

    nakrájaný syr Gruyère (asi 5 uncí)

  • Hrubo nakrájaná čerstvá petržlenová vňať, na ozdobu (voliteľné)

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 325 ° F. Varíme cibuľu a kuracie mäso počas ohrevu rúry.

Maslo roztopte v hrnci veľkej, ťažkej dno v peci alebo v holandskej peci na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a sódu na pečenie a variť, miešajte každých pár minút s drevenou lyžicou na 15 minút. Pokračujte vo varení, miešajte častejšie a oškrabujte hnedé nahromadenie, ktoré sa tvorí na dne misky, až kým cibuľa nie je hlboko zlatohnedá, 10 až 15 minút viac. Medzitým vyberajte kurča.

Olej zohrievajte vo veľkom nelepivom alebo z liatinovej panvice na stredne vysokej teplote, kým sa nezafarbí. Medzitým, posypete kurča suché s papierovými uteráky a sezón so soľou a korením. Práca v dávkach, aby nedošlo k preplneniu panvice, vysušte kuracie mäso až na zlato hnedé na oboch stranách, asi 3 minúty na stranu. Keď je každá šarža pripravená, presuňte kurča na veľkú dosku.

Pridajte 1 šálku vývaru do panvice na kurčatá a vyškrabte všetky hnedé kúsky v spodnej časti panvice. Pridajte horčicu, ocot a šľahačku, aby sa skombinovali, potom zmiňte, až sa zníži asi o polovicu, asi 5 minút. Odstráňte z tepla.

Keď sú cibule pripravené, pridajte cesnak, tymian a rozmarín a varte do vône, asi 1 minútu. Pridajte zostávajúci 1 šálku vývaru, oštepte nejaké zapečené kúsky v spodnej časti panvice a rozmrazujte, kým sa znížia o polovicu, približne o 5 minút. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby. Odstráňte a zlikvidujte tymiánové a rozmarínové stonky.

Premiestnite kurča na cibuľu v rovnomernej vrstve a pridajte džúsy na tanier. Nalejte horčicovú omáčku nad kurča. Pečte na 30 minút.

Vyberte rúru z rúry a potom rúru otočte nahor. Kuracie krmivo rovnomerne posypte syrom. Otekajte, kým sa syr roztaví a na vrchole, na 3 až 4 minúty. Ak je to potrebné, posypeme petržlenom a podávame.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni alebo zmrazené až na 2 mesiace.

Urobte si dopredu: Varíme cibuľu s bylinkami a vývarom až 1 deň dopredu a uchováme v chladničke.