Paneer je dôvodom, prečo sú mnohí z nás závislí na jedlách ako palak paneer a shahi paneer korma. Toto sýrové mlieko je skutočným základom v indickej kuchyni, čo nie je žiadnym prekvapením vzhľadom na to, ako dobre je mierna chuť a žuvacia textúra ide s korenené kari. Vždy si s ním vychvaľoval?

Paneer sa vyrába zmrznutím zahriateho mlieka kyselinou ako citrónovou šťavou alebo ocotom. Syreniny sa potom vysušia a zatlačia do pevného bloku. Paneer je čerstvý syr, ako je mozzarella alebo queso fresco, takže je pripravený na použitie hneď, ako sa vyrobí a nebude sa držať dlhšie ako niekoľko dní.

Pretože je zakalená s kyselinou namiesto syridla, paneer sa neroztopí, keď sa zahrieva. (A je to aj vegetariánsky!) Veľmi čerstvý paneer, ktorý nebol stlačený veľmi dlho, má tendenciu byť viac drobivý a je najlepšie pre omáčky. Veľmi pekná paneerka môže byť skutočne upečená, šľahaná alebo grilovaná a stále si zachováva tvar a textúru.

Okrem toho, že sa v kari zmieša, kocky paneerov dobre jdú do obilných šalátov, zábaly a misiek. V lete, grilované špíz z panárom a zeleninou robia fantastickú a ľahkú týždennú večeru.

Pozrite sa na paneer na indických trhoch alebo obchodoch s potravinami s dobrým etnických potravín. Je tiež veľmi jednoduché robiť to doma s kartónom mlieka a niektorými citrónovou šťavou. Pozrite sa na tento tutoriál o tom, ako robiť domáce paneer pre úplné pokyny.

Tu je niekoľko receptov na inšpiráciu vášho varenia:

Saag Paneer z Steamy Kitchen
Paneer v paradajkovej omáčke z Leite’s Culinaria
Kadhai Paneer (Stir-Fried Fried Cheese and Peppers) od vážnych jedení
Matar Paneer z Indie Simmer
Indický štýl grilovanej zeleniny s paneer z jedla a vína

Čo robíte s paneerom?

súvisiace: Urobte syr doma: čerstvý syr z múky

(Obrázok: Monkey Business Images / Shutterstock)