(Image credit: Kelli Foster)
Vo všetkých svojich veciach sú nudlové polievky upokojujúce a vážne chutné. Ale niekedy sa môžu ukázať trochu mätúce, najmä pokiaľ ide o výber najlepšieho typu rezance na pridanie do vašej polievky. Cestoviny alebo vaječné rezance? Soba alebo ryžové rezance?
Nenechajte sa nič viac! Tu je váš sprievodca výberom najlepších nudlí pre akýkoľvek druh polievky.
(Image credit: Kelli Foster)
Kuracie rezancová polievka: Vajcia Noodles
Zatiaľ čo podobné tradičné cestoviny, tieto nudle obsahujú vyšší pomer vajec k pšenici. Existujú dve odrody vajec rezance. Sušená nemecká odroda, ktorá je krátka a má tvar vývrtky, je rezance na použitie na polievku z kuracie rezance.
Čínske rezancové vajcia, ktoré sú oveľa dlhšie a tenšie a sú k dispozícii čerstvé alebo sušené, sú ideálnou kombináciou pre ľahké a mäsité polievky na báze vývaru, ako je výťažok z nudovej polievky.
- Kuracie rezancová polievka
- Taiwanská hovädzia nudlová polievka
(Image credit: Kelli Foster)
minestrone: Drobné cestoviny
Tradičné talianske sušené cestoviny vyrobené z krupice a pšenice sú ideálnou voľbou pre výdatné polievky na báze vývaru, ktoré sú nabité zeleninou, fazuľou alebo mäsom, ako sú minestrone a cestoviny a fagioli. Menšie tvary ako pipety, lakte, mini farfalle a orzo fungujú najlepšie.
- Easy Green Minestrone
- One-Pot Pasta e Fagioli
- Lemonová a rozmarínová polievka z kurčiat Minestrone
(Image credit: Kelli Foster)
Japonská nudlová polievka: Pšenica Udon Noodles
Udon je typ hustého japonského rezanca s jemnou, žuvacia textúra, ktorá sa vyrába z pšeničnej múky. Tieto rezance majú miernu chuť a obyčajne sa podávajú ako polievková polievka s miernym vývarom z dashi, sójovej omáčky a zrna a potom pokryté škorpiami. Udon rezance môžu byť predávané sušené, čerstvé, alebo mrazené.
- Udon Noodle polievka s Bok Choy a vajec
- Rýchla Udonová polievka
(Image credit: Kelli Foster)
Soba Noodle Polievka: Pohánka Soba Noodles
Soba nudle sú sušené, tenké, ploché rezance vyrobené z pohánkovej múky a majú silnú a napriek tomu nádhernú orechovú chuť. Tieto rezance sú tiež bežne používané v horúcich japonských polievkach, aj keď ich nuttiness tiež robí im pekný doplnok k bohatým zeleninovým polievkam.
- Soba Nudlová polievka s hubami a čardou
- Butternutová squashová polievka so zázvorom, sóbou a smaženou vajcom sa rozpadá
(Image credit: Kelli Foster)
Ramen Nudlová polievka: Pšeničné Ramen Noodles
Tieto ľahko pružné, populárne rezance patria na jednom mieste: ramen, japonská rezancová polievka (ktorá môže alebo nemusí byť mŕtva). Tradične je táto polievka vyrobená z mäsa alebo rybieho vývaru, ochutených so sójovou omáčkou a misom a obložená plátkom mäsa, morských rias, zelenej cibule a niekedy aj vajíčka. Okamžitý ramen je zvyčajne vyrobený z pšeničnej múky, ktorá bola uvarená, vyprážaná a dehydrovaná, ale čerstvý ramen je vyrobený z pšenice (a niekedy z vajec) a alkalizovanej vody.
- Kimchi Ramen
(Image credit: Kelli Foster)
Vietnamský Pho: ryža Vermicelli Noodles
Vyrobené z ryžovej múky, tieto rezance sú čerstvé alebo sušené. Z hľadiska tvaru môžu byť ryžové rezance vermicelli, ktoré majú podobnú hrúbku ako cestoviny z anjelských vlasov, alebo rezané širšie. Ak vyrábate pho (vietnamská rezancová polievka) alebo akýkoľvek druh thajskej inšpirovanej polievky, pripravte si ryžové rezance, pretože tu patria.
- Rýchly vietnamský hovädzí dobytok Pho
- Vegetariánska pôda (vietnamská rezancová polievka)
- Rýchla kokosová kuracia polievka (prosí o pridanie nudlí!)