(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Používa sa ako na listy, tak aj na semená (celok a mleté), gíniška, tiež známa ako methi a shambalileh, je jedinečná a vysoko voňavá prísada.
Čo je slivka?
chuť: Horkosladký
Najobľúbenejšie použitie: Curry prášok, zmesi korenia, čaje
Pochádzajú z Ázie a Stredozemného mora, jedlé semená a listy (čerstvé alebo sušené) rastliny tresky zelenej sú jedlé. Semená sú malé, tvrdé a majú skrátený obdĺžnikový tvar, podobný sušeným fazuli alebo kukuričným jadrám. Listy sú ploché a kopijovité a vyžarujú sa z centrálneho stonky. Zatiaľ čo pri zahriatí vonia ako karamelový alebo javorový sirup, ich chuť je dosť horká, podobne ako spálený cukor.
Skladujte celú a mletú sendu v vzduchotesnej nádobe, v chladnom, suchom a tmavom mieste až na šesť mesiacov. Čerstvé listy guliagreku majú krátku trvanlivosť a mali by sa použiť okamžite.
Čítaj viac: 11 Základné korenie pre indické varenie
Ako používať
Slivka je najpoužívanejšia v indickej kuchyni, aj keď sa nachádza aj v severoafrických a stredovýchodných jedlách. Zemiakové semená sa často používajú v prášku kari, zmesiach korenia, suchých chlieb a čajových zmesiach. Štipka môže byť tiež posypané cez jogurt, varené zeleniny alebo omáčku. Čerstvé listy je možné pridať do šalátov a varených jedál.
Recepty na varenie
- Pomalý sporák Vardaloo
- Korenené žlté dal s ryžou (Kitchari)
- Ako si vyrobiť mliečny čaj pre matky (Laktácia čaju)
- Curled kukurica a kokosová ryža