(Image credit: Apartment Therapy)
Za’atar korenie je voňavé a chrumkavé len s náznakom nuttiness. Znie to ako zmes korenia a veľa sa deje, ale je to vlastne len jednoduchá zmes niekoľkých bežných bylín s jednou tajnou prísadou.
Čo je Za’atar korenia zmes?
chuť: Tangy, orechové, bylinné
Najobľúbenejšie použitie: Korenie, mäso, ryby, zelenina
Za’atar zmieša tymian, sezamové semienka a – tu je sušený sumac. Ak ste to nikdy nemali, sumak má mierne sťahovavú, citrónovú chuť. Môže to byť dosť mocné, pretože to je dôvod, prečo sme v tomto mixu vyvážený s ostatnými príchuťami.
Môžete nájsť za’atar v obchodoch na Blízkom východe, v mnohých prírodných obchodoch s potravinami alebo online v miestach ako Penzeys alebo The Spice House. Môžete tiež ľahko vytvoriť vlastnú zmes doma pomocou čerstvých alebo sušených surovín.
Ako používať Za’atar korenie zmes
Táto korenina sa používa vo veľkej miere v celej stredovekej kuchyni a nie je ťažké nájsť spôsob, ako ju používať! Za’atar môže vytvoriť jemnú chuť na pozadí pre červené mäso alebo môže pridať jasnejšiu poznámku pre ryby a hydinu.
To je tiež fantastické posypané na vrchol flatbread, nad grilovanou zeleninou, alebo sa používa v dips ako hummus, baba ghanoush, alebo tzatziki. Pridáme aj niekoľko veľkorysých lyžičiek, ak robíme stredozápadnú verziu nášho týždenného cestovinového šalátu.
Vytvorte si vlastný Za’atar Seasoning Blend
2 lyžice sušeného tymianu
2 lyžice sušeného sumaku
2 polievkové lyžice sezamových semien, opečené alebo nepekané, ako chcete
Môžete jednoducho potriasť tieto zložky dohromady v pohári korenia alebo brúsiť je v kolesovom mlynčeku pre jemnejší prášok. Niektoré zmesi pridávajú do mixu aj lyžicu majoránky alebo oregano. Ak sa vám páči chuť týchto bylín, neváhajte a pridajte ich.
Rovnako ako pri všetkých koreniach, nechajte túto zmes skladovať na chladnom, tmavom mieste.
Recepty na varenie s ochucovadlom Za’atar
- Za’atar Popcorn
- Pečené Za’atar baklažánové hranolky s citrónom Tahini Dip
- Za’atar Pita Chips s Jogurtovým nápojom