(Image credit: Apartment Therapy)
Populárny potravinový suvenír na niektorých japonských slávnych svätyňových festivaloch a turistických miestach, shichimi togarashi, je zmesou siedmich príchutí, ktoré zmija jazyk a zvyšujú chuť rezance, grilované mäso a ďalšie. Samozrejme, nemusíte ísť do Japonska, aby ste začlenili túto koreninu do vášho každodenného varenia.
Čo je Shichimi Togarashi?
chuť: pikantné
Najobľúbenejšie použitie: Mäso, polievka, zelenina
Pôvodne predávaný v obchode s bylinnými lekárňami v 17. storočí, shichimi togarashi (doslova “sedem chuťových chilli papričiek”) je pikantne slaná zmes hrubých mletých chiliek a rôznych zložiek v závislosti od regiónu, výrobcu a kuchára. Niektorí japonskí predajcovia dokonca ponúkajú vlastné zmesi. Okrem chylov sú typické zložky sansho alebo Sichuan pepper, sušená citrusová kôra, sezamové semienka, makové semienka, konopné semienka, zázvor, cesnak, shiso a nori.
Ako používať Shichimi Togarashi
Posypte túto všestrannú koreninu cez udonové rezance, šavu šabú horúce nádoby, yakitori, tempura a ďalšie smažené a grilované jedlá. Tiež sa nám páči, že ju používame na ochutenie dusenej zeleniny, hranolčekov, jednoduchú misku ryže na dusenú, a dokonca ju posypeme na avokádový toast a popcorn.
Recepty na varenie s Shichimi Togarashi
- Miso tekvicová polievka
- Udonová polievka s kučeravými brokolicami