(Image credit: Apartment Therapy)
Mnohí z nás pravdepodobne spájajú “pazúrik” s defenzívnym peperovým sprejom, ale reálny mace je vlastne štipľavý korenie súvisiace s muškátovým orieškom. V zemskom tvare môže premeniť nádhernú horčicu žltú a pridať jemné sladko-korenené chute.
Čo je Mace?
chuť: Ostrý, sladký
Najobľúbenejšie použitie: Pečivo, mäso, dusené výrobky
Mace je vyrobená z krajkového, červeného vonkajšieho povlaku, ktorý pokrýva škrupinu okolo jadrového muštu. Po odstránení tohto náteru je vysušený a môže byť nájdený a zakúpený ako celok, zlato-oranžové “čepele”, aj keď je to väčšinou bežne predávané pôdy.
Vo vôni je okraj veľmi podobný muškátovému muštu, aj keď je jemnejší a jemnejší. Ak narazíte na muščiak príliš silný alebo sťahujúci, skúste použiť miesto na jemnejšiu chuť.
Ako používať Mace
Zatiaľ čo moč môže byť použitý v sladkých miskách podobných muštu, tento korenie naozaj svieti v slaných pokrmoch. Často sa používa v zmesiach korenia na ochutenie mäsových jedál, jahôd, kariet, pikantných omáčok, domácich uhoriek a je bežnou zložkou indickej kuchyne.
Chuť môže byť horšia, ak je varená príliš dlho, preto je najlepšie pridať do konca varenia šunku ako konečný korenie. Pred podávaním by sa tiež mali odstrániť celé ostré listy.
Recepty na varenie s Mace
- Ako si vyrobiť korenie tekvicového koláča
- Sev Puri (Chaat)
- Plnené hroznové listy (Dolmas)