Keď som navštívil Libanon skôr túto jar, fava fazuľa bola v sezóne, takže každé miesto, kde sme sa zastavili, zdalo sa, že má veľký kôš so zelenými lúskami, pripravený na zúbkovanie a hlúposť. Moji libanonskí hostitelia sa pozreli s obľubou, keď som sa úprimne odlúpala a vyhodila priesvitnú pokožku z každého jednotlivého fazule. “Nerobíme to,” povedali. A ukáže sa, ani veľa zo zvyšku sveta.

V časopise Wall Street Journal Nancy Harmon Jenkins píše, že v Taliansku, Grécku, Španielsku, Veľkej Británii a na Libanone sa netreba olúpať kožu z fazule. Iba vo Francúzsku sú kožky starostlivo olúpané a zbavené – a samozrejme tu v Spojených štátoch, kde sledujeme francúzsku prípravu.

Zatiaľ čo koža veľmi vyspelých favov môže byť príliš hustá na to, mladšie fazuľa je rovnako sladká s alebo bez kože, ako som sa naučil z prvej ruky. Po pár dňoch, kedy sa falošne falošne pokrčím do popolníčok, začal som sledovať vedenie tých ľudí okolo a praskal som surové fazule do úst, kože a všetkých. A viete čo? Boli rovnako chutné a oveľa ľahšie jesť.

Prečítajte si viac: Zastavte peeling týchto Fava Beans na Wall Street Journal

Zvyčajne odlupujete kožu z fazule? Alebo si ich zjedol pokožku a všetko?

(Obrázok: Rob Werfel Photography / Shutterstock)