Niektoré z najlepších hodín v kuchyni sa naučili tvrdo. Pre mňa to bolo záhadné, prečo sakra moje maliny boli vždy plesnivé, rok čo rok, keď som ich zvyčajne držal len jeden deň. Po rozhovore s jedlami, o ktorých vieme, že tu v Seattli, mojich obľúbených predajcoch na trhu poľnohospodárov a mojich veľmi dôveryhodných príbuzných som sa naučil niekoľko tipov, ktoré som mal vedieť skôr, tipy, ktoré by zaručili čistý letný úspech bobule…

Príroda, leto bobule sú malé, mäkké a jemné, takže ich čistenie a skladovanie je oveľa viac výzvou ako, povedzme, vydarený melón alebo kôstkové ovocie. Zdá sa, že je dosť málo mylných predstáv o tom, ako najlepšie ich umývať. (Niektorí ľudia hovoria, že by ste ich vôbec nemali umývať, v skutočnosti.) Po mnohých letoch, keď to robia zle, tu je to, čo som sa naučil:

1. Časovanie je všetko: Len opláchnite plody priamo pred ich použitím. Voda zvyšuje pravdepodobnosť, že začnú formovať.

2. Nečistiť: Vložte ich do cedidlá a opláchnite vodou nad nimi, namiesto toho, aby ste ich úplne ponorili.

3. Dajte im rýchle ochladenie: Viete, ako sa na ich slnečniciach, teplé plody majú taká príjemná mäkká nepríjemnosť? No, to je to, čo robí ich chuť rovnako ako v lete, ale je to aj to, čo ich robí neuveriteľne jemnými a ťažko umývateľnými. Takže dobrým tipom je nechať ich chladiť asi hodinu, keď ich prinesiete domov z trhu. Je ľahšie ich opláchnuť, keď majú šancu, že sa len trochu ustáli.

4. Skladovanie je kľúčové: Po umytí bobúľ nechajte ich odpočívať v šľahačke v chladničke a inej nádobe, ktorá má určitú cirkuláciu vzduchu. To im pomôže vyschnúť viac, ako keby boli umiestnené v miske.

5. Vyhnite sa ostreľovaniu: Mnoho ľudí sa domnieva, že bobule sa rýchlejšie zhoršia, ak sú v krmive, pretože vzduch má vyššiu vlhkosť a cirkuluje toľko ako v ostatných častiach chladničky. Vo veľmi nevedeckom vzorkovaní to považujem za pravdivé a sledujem to sám.

súvisiace: Udržujte lesné plody dlhšie s touto metódou prania

(Obrázok: Tim UR / Shutterstock)