Boli sme túžobní vytiahli bravčové mäso niečo zúrivé minulý týždeň, a tak sme si našli pekné bravčové rameno a hľadali sme dobrý vnútorný recept. Nakoniec sme sa rozhodli na pomalom sporáku vytiahol bravčové recept z knihy nazvanej Podvodník BBQ: Grilovanie kdekoľvek, kedykoľvek, za každého počasia od Mindy Merrell a R.B. Quinna, ktoré sme objavili prostredníctvom tohto receptu, ktoré sme odprezentovali niekoľko rokov na rozhlasovej show The Splendid Table. A ľudia? Máš mám skúste tento recept!
Recept je rýchly. Je to pravý recept na pomalé varenie, ktorý nevyžaduje takmer žiadnu prípravu. Zrežili ste bravčové rameno na niekoľko veľkých kusov a hodili ich do pomalého sporáka so základným korením. Fľaša kvapalného dymu (asi 1/2 šálky) prechádza do tekutiny a je pripravená variť!
Pridali sme ďalší krok – vyplieme si naše bravčové mäso skôr, než ho vložíme do pomalého sporáka a potom zmiešame panvicu s nástrekom jablčného octu. Zavolajte nám poverčivé, ale vždy sa zdá, že sa vám páči, že pridáte ďalšiu vrstvu pikantnej chuti na všetko, čo varejeme. Máme tendenciu to robiť aj vtedy, keď sa to nevyžaduje.
Naozaj, tou najťažšou vecou tohto receptúry je čakanie na to! Začína to cítiť neuveriteľný dobré tri hodiny pred tým, ako sa to skutočne urobilo. Odolať pokušeniu pokrčiť veko a vyskúšať uhryznutie bolo čisté mučenie.
Ale nenechajte sa odolať a my sme boli odmenení mäsom, ktoré sa doslova rozpadlo hneď, ako sme sa ho dotkli. Rozprávajte sa o vidlicovej ponuke! Môžete si vyrobiť vlastnú grilovanú omáčku s tekutou varením alebo použiť svoju obľúbenú fľaškovú omáčku, ale nakoniec sme skončili s mäsom, pretože to bolo tak vlhké a chutné.
Bolo to veľmi dlhé obdobie, kedy sme si to bravo stiahli. Nie sme experti na grilovanie, ale keď poznáme dobré mäso, poznáme dobré mäso. Samotné mäso bolo jemné a šťavnaté. Chuť bohatá a slaná, len s náznakom dymu. (Boli sme skutočne obávaní, že dym by bol prehnaný vzhľadom na to, koľko tekutého dymu sme vyliali na vrchol, takže sme boli veľmi spokojní s výsledkom.)
Naozaj nemôžeme tu povedať dosť dobrých vecí. Nemohli sme uveriť, aké to bolo dobré, že sa mäso nikdy nedostalo k skutočnému grilovaniu alebo fajčiarovi!
Máte niekto z vás tento recept? Čo si si myslel?
→ Získajte recept: Ultimate Cheater Bravčové na Splendid Table, odtlačok od Podvodník BBQ: Grilovanie kdekoľvek, kedykoľvek, za každého počasia od Mindy Merrell a R.B. Quinn (Random House 2008).
súvisiace: Víkendové varenie: Čo variť s lacnými rezmi mäsa
(Obrázky: Emma Christensen)