Samotný tofu je dosť nevýrazný a nevyslovujúci. No, oh, zázraky, ktoré obsahuje chúlostivý blok sóje! Rýchla marináda, nejaký čas v rúre alebo smažená až zlatá, a tofu sa stáva niečím lahodným a večerným. Tu sú niektoré z našich obľúbených spôsobov, ako s ním variť. Čo je tvoje?
Pre väčšinu našich večerných večerov pripravujeme tofu s mimoriadne vysokým obsahom. To je dostatočne hrubé na to, aby sa dalo rozdrviť a dostatočne pevné na to,.
1. Marinovaný Tofu – Tofu nasiakne chuťové marinády ako hubu, najmä ak najskôr rozstrihnete do kúskov. Vyskúšajte jednoduchú marináciu sójovej omáčky a ryžového vína a potom začnite hrať s vecami, ako je horká omáčka, yuzu, mletý zázvor, cesnak a hnedý cukor. Nechajte to marinovať najmenej 15 minút, aj keď už môžete nechať tofu marinovať, tým viac chuťovo to bude.
2. Stlačte Tofu – Dokonca aj extra-pevné tofu môže ešte obsahovať dostatok vody a skončiť mäkké. Keď robíme niečo ako tofu-bochník alebo thai pad, chceme stlačiť tofu medzi dvoma talířmi, aby sme vytlačili vodu. Niekoľko plechoviek fazule na hornej doske pomáha znižovať ich hmotnosť. Výsledný tofu je pekne kompaktný.
3. Pečené tofu – Rozotrené na malé kúsky a pečené v nízkej rúre, tofu pomaly vysušuje a stáva sa žuvacím. Tieto kúsky sú ideálne na snacking, pridanie do šalátov, alebo navijanie vo vegeterie burrito.
4. Chrumkavá kŕmna tofu – Môžete si tofu presne tak ako si vyberiete mäso. Vložte ju do jednej vrstvy v horúcej panvici a nechajte ju variť bez miešania. Dno sa stáva zlatým a chrumkavým, nádherným kontrastom s pudinkami. Po každých pár minútach pretrepte panvicu, kým všetky strany nie sú zlaté.
5. Tofu zriedený alebo rozdrobený – Spôsob, akým si tofu vyberiete, tiež mení skúsenosť s jedlom. Pre polievky sa nám páči tofu v malých kockách, ale necháme ich väčšie na rozmačkané a hranolové jedlá. Rozdrobené tofu sa darí vo veciach, ako sú hrnce a knedle, kde je požadovaná jednotnejšia štruktúra.
Aké sú vaše tipy na varenie s tofu??
súvisiace: Tofu Steak s Misom a Zázvorom
(Obrázky: Dana Velden, Emma Christensen, Emily Ho)