Garlicky pečená brokolica

(Image credit: Faith Durand)

Tu v The Kitchn sme veľkou zástancom mrazenej zeleniny. Zatiaľ čo sa pokúšame osloviť čerstvú zeleninu, keď je to možné, nemožno poprieť pohodlie a cenovú dostupnosť mrazených, a preto máme vždy v mrazničke niekoľko vreciek.

Keď som vyrastal, zmrznutá zelenina, ktorú som jedla, bola v mikrovlnnej rúre varená, až kým nie je blázon a chrumkavá, čo je škoda, pretože teraz som toho názoru, že najlepší spôsob, ako si ich vychutnať, je skutočne praženie. Ako sa ukáže, mrazená zelenina má tiež schopnosť variť rovnako pekné a chrumkavé ako čerstvé robiť v rúre. Tajomstvo je jednoduchá, trojstupňová metóda, ktorá zaručuje pokožku vždy dokonalú.

1. Predhrejte panvu s tukom.

Chcem, aby ste si pečenie pečili pekne a horúco predtým, ako sa zmrznutá zelenina dostala na to. To umožňuje zeleninu rozmraziť takmer okamžite na horúcej panvici a začať varenie. Stačí, keď pečiete plech na pečenie v troche s mrholenie olivového oleja alebo kokosového oleja, kým sa rúra predhrieva a bude pre vás pripravená, keď bude rúra na teplote.

2. Pečieme v horúcej rúre.

Rovnako ako čerstvá zelenina, mrazená zelenina potrebuje dobré množstvo tepla, aby sa získala karamelizovaná a dokonale pražená. Takže sa nebojte vyčistiť rúru na teplotu 450 ° F na mäsovú zeleninu. Vysoké teplo tiež pomáha rýchlo odparovať akúkoľvek pretrvávajúcu kondenzáciu, ktorá by mohla byť na zmrznutej zelenine, takže budú pečie namiesto pary.

Pražená zelená fazuľa s Harissou

(Image credit: Kelli Foster)

3. Použite dostatok tuku.

Zmrznutú zeleninu odklepajte polievkovou lyžicou alebo dvoma olivovým olejom alebo iným rastlinným olejom, ako je kokosový orech, a potom ich rozložte na olejovaný plech. Chcete, aby sa zelenina úplne pokryla tenkou vrstvou oleja. To nielen zaručuje, že budú variť a rovnomerne ozdobiť, ale vkusne do každej hry. Nezabudnite sprchu soľ a korenie, keď vyjdú z rúry.

Viac informácií o mrazenej zelenine: 5 spôsobov, ako vyrobiť mrazené zeleniny Suck trochu menej