Nedávno nás opýtal náš priateľ, Čo si myslíte, že je jedným z najsexiálnejších jedál? Naša odpoveď: Crème brûlée. Máme toľko potešení, že sme praskli ten karamelizovaný cukor, aby sme sa dostali k hladkému, bohatému krému pod ním. Niektorí ľudia cítia, že najhoršou časťou je spálený cukor. Ukážeme vám v tomto príspevku, ako to urobiť správne.

Ak chcete rovnomerne vypáliť cukor, postupujte podľa nasledujúcich krokov priložených k fotografii:

  1. Pridajte cukor do hornej časti pudingu.
  2. Jednou rukou uchopte obidve strany rakety a so spodnou časťou rakety ešte stále dotýkajte sa pracovného povrchu, opatrne ju pretrepte zo strany na stranu, až sa cukr usadí do rovného povrchu.
  3. Takto to vyzerá, keď ste ju rovnomerne rozložili.
  4. Osviežte baterku šéfkuchára a začnite karamelizovať jednu oblasť, až kým nebude ľahko zahnednutá. Uchopte držiak potrubia a potom otočte ramekin, aby ste mohli ľahko pristupovať k nevypálenej oblasti. Táto oblasť je pomerne hnedá a pokračuje v práci v bitoch, otáčaním ramecika, až kým sa cukor rovnomerne nehasne a vytvorí tvrdú škrupinu.

Voila! To je to, čo skončíte – perfektne zapečená škrupina cukru, ktorá čaká na lyžicu, aby ju popraskala.

(Obrázky: Kathryn Hill)