V minulom roku Mark Bittman písal o pôžitkoch z olúpaného cesnaku pre časopisy Times a odvážne vyhlásil svoju lásku k cesnaku, ktorý pochádza z hŕstky namiesto žiarovky.

Bola to taká úľava pre mňa. Bol som vinný nákup malých plastových balíčkov cesnaku na mojom miestnom stánku. Používam obrovské množstvo cesnaku, keď som variť, najmä v niektorých medzinárodných potravinách, a rutina cudzieho cesnaku sa dostala stará.

Ale kým Bittman vyhlásil, že je to dôstojná skratka, cítil som trochu mlčanlivý o tom, ako som podporil môj zvyk na cesnak. Žiadne delikátne, papierové žiarovky v mojej kuchyni, pokiaľ nevyrobím pražený cesnak. Nie – beriem tucet krabičiek z plastovej krabice a teraz sa cítim ospravedlnená.

Niektoré tipy: Vyhýbam sa plastovým pohárom v bežnej obchodnej sekcii, naplnenej cesnakom, od koho vie kedy a kto vie kde. Namiesto toho sa pozerám na čerstvo zabalené podnosy olúpaných klinčekov na mojom stánku na výrobu alebo na farmárskom trhu. Tiež kontrolujem hnedé škvrny a stopy slizu.

Vo varených miskách necítim rozdiel medzi týmito predbežne odlupovanými klinčekmi a tými, ktoré som opatrne odstránila z žiarovky. V nevarených jedlách a na pražených cesnakoch sa stále pokúšam používať žiarovky. Ale nie vždy…

A čo ty? Ste pekrík a jedlík na cesnakovú škoricu? Alebo si so mnou dopraješ v hrsti cesnaku z fólií na polystyrén?

Kuchyňa umenie! Detail čiastočne olúpanej hlavy cesnaku, Emily Zasada