Vyskúšali ste niekedy Olivy Castelvetrano? Najskôr sme mali vzor na trhu poľnohospodárov. Boli to obrovské olivy, jasne zelené, s chrumkavým uhryznutím a čistou, ovocnou chuťou, ktorá skutočne – si to! – ochutnal olivový olej.
Tieto olivy sú veľmi odlišné od slaných, štipľavých vyliečených olív, ktoré tiež milujeme. Sú jemné a ľahké v chuti, s ostrým skusom. Je ťažké ich nájsť a aj keď ich nájdeme, majú rôznu kvalitu. Našu poslednú dávku sme našli na našom komunitnom trhu a sú dosť chudobní. Stále milujeme chuť, ale sú najlepšie, keď sú krehké a šťavnaté.
O tomto druhu olív sme nedokázali zistiť veľa. Najviac, čo sme dokázali zistiť, je, že nie sú vyliečené v octe ako iné druhy olív. Len sa spracúvajú v slanom náleve, takže sú mierne slané, ale bez toho, že by sa táto horčica našla v iných olivách. To tiež zachováva viac prírodných minerálov a cukrov olív, takže viac prírodnej chuti (chuť, ktorá končí v olivovom oleji) je tam.
Zdá sa, že tento typ zachovania tiež znižuje ich trvanlivosť, čo môže byť dôvod, prečo je o niečo ťažšie ich nájsť.
Vyskúšali ste niekedy Olivy Castelvetrano? Ak ich nájdete, vyskúšajte ich! Ako hovoria na Wallyových vínach, ľudia, ktorí nemajú radi olivy, ich často milujú. Sú skvelé ako stolové olivy.
• Kúpte olivy Castelvetrano na Wally’s, 7,99 USD / balík
súvisiace: Recept: Oranžový, Olivový a Fenikelový šalát