(Image credit: Faith Durand)
Je naozaj hyperbole na zavolanie akéhokoľvek receptu najlepší – a napriek tomu sa stále snažíme po jedinej skúsenosti, že recept, ktorý nás urobí Áno! bolo to úžasné! Kontenderi narazia na môj radar zriedka; pokiaľ ide o kurča, len jeden ďalší recept vybuchol zo stránky do hyperbolickej kategórie (nezabudnite, že kuracie mlieko Jamie Oliver v mlieku?).
Ale tu prichádza ďalší kurací recept, prichádzajúci do ringu a žiadať vážny rešpekt. Úlovok tu? Má iba dve zložky. Snažil som sa to, a tu je to, čo som na to myslel.
(Image credit: Faith Durand)
Recept: Najlepšie Effing kuracie recept niekedy
Tento recept na kuraci robí veľké tvrdenia – hyperbole začína v jeho názve. Objavil som ho v časopise bez lepku, GFF, kde ho označí Najlepšie krmivo kuracie recept vôbec.
No, OK! To je dosť silná požiadavka, ale bola som hra. Ihneď som bol zvedavý, lebo tvrdil len dve prísady (soľ a kura). Čo potom robí zvláštne?
Jedna vec, to sa stáva: Tjeho kuracie mäso je úplne vykostené. To je pravda, mäsiar vyberie všetky kosti pred varením. To presahuje jednoducho sploštenie alebo spatchcocking kurča. A je to ošemetné (to by som sa nepokúšal doma).
Ale ak sa vám podarí získať takéto kurča, potom je varenie tak jednoduché – jednoducho soľte a potom pečiete. Rozstrihnutie je vietor, hovorí GFF.
Recept bol vytvorený pre nich Jamesom Beardom a dvoma Michelinovými šéfkuchármi Danielom Pattersonom. Dokončuje ju smaženými bylinkami a bylinkovým vinaigretom, ale recept, ako vysvetľujú vysvetlivky, je skôr génius sám o sebe. Ako sa hovorí: “Je to najjednoduchší recept vôbec, krmí 6 za menej ako 15 dolárov a každý kus je najlepší kus (žiadne kosti + nemožné šťavnaté mäso + extrémne chrumkavá koža = blaženosť).”
Bol som presvedčený – rozhodne som to musel vyskúšať.
- Pozrite sa na recept: Najlepšie Effing Chicken Recipe Ever. Vážne v časopise GFF
(Image credit: Faith Durand)
Moja recenzia najlepšieho efektového kuracieho receptu niekedy
Prvé poradie: nájsť vykostené kurča. Toto sa zdalo byť zďaleka tou najťažšou časťou tohto procesu. Môj miestny špecialista by to neurobil; Nemal som ani obťažovať kontrolu nad hlavným potravinárskym obchodom. Nakoniec som našiel mäsiarka, ktorý pravidelne vykoreňoval kurčatá, aby vyrábal valcované, vypchaté vtáky.
Objednal som kurča úplne vykostené (s výnimkou krídel) a vyzdvihlo ho pár dní neskôr. Bolo to trochu odhalenie vidieť úplne vykostené kurča – tak floppy! Takže plochý! Tak ľahko zvládnuteľné!
Vysol som ju a ihneď som rozbila recept na pridanie trochu korenia. Potom som si pečieval asi 10 minút, podľa pokynov, aby ste zhnedli kuracie mäso.
Tu šľahačka tohto receptu okamžite prešla – moja kuchyňa naplnená dymom, keď rozstrihaná kuracia koža zasiahla brojlero. Pri nedostatku výkonného ventilačného systému v reštaurácii som otvoril všetky okná a zapnul ventilátor.
Po zhnednutí som otočila rúru na 250 ° F a dokončila pečenie vtáka.
Keď som ju vytiahol z mojej teraz – skôr mastnej pece, bol to krásny: nahnevaný, prebublávaný džúsmi a chrumkavý a blistrovaný na vrchu.
Rozstrihanie to bol vánok – práve som to nakrájal na osem kusov s obyčajným šéfkuchárskym nožom – nie je potrebné vyklepať kĺby ani vyhnúť sa kostiam.
Jedli sme každý posledný kúsok tohto kurča – bolo to super šťavnaté a jemné a úplne ľahké slúžiť.
(Image credit: Faith Durand)
Ale potom veľká otázka: DTo si zaslúži byť nazvané najlepším kureňom vôbec?
To je ťažká otázka a skutočne závisí od vašich priorít. Na jednej strane je to neuveriteľne jednoduché a pohodlné. Jednoducho popaďte toto kurča do rúry a pečte ho – žiadne slávy, žiadny rozruch. (Okrem toho v rúre, ktorá bude pravdepodobne potrebovať odmasťovanie, ale nie je to prípad s kožou na kura?)
Na druhej strane nájdenie vykosteného kurčiat môže byť ťažké, v závislosti od kvality a virtuozity miestneho mäsiarka. A nakoniec, je to o niečo lepšie ako obyčajné staré pečené kurča? Nenecháva vás žiadne kosti pre zásoby alebo vývar, a to nie je že veľmi odlišné z hľadiska chuti a citlivosti.
Takže myslím, že som stále na ploche o tom, že som udelil tento nadšený, hyperbolický titul najlepší kura. Ale je to veľmi, veľmi dobré? Áno. Je to úžasne jednoduché a chutné? Áno, úplne. Stojí za to vyskúšať vykostené kurča? Myslím si. A ak máte po celú dobu ľahký prístup ku vykosteným kurčatám, potom to bude môj hlas pre veľmi časté týždňové jedlo.
Už ste niekedy skúšali tento recept? Čo si si myslel?