Vytraťte akékoľvek spomienky, ktoré by ste mohli mať na školských obedoch našej mládeže. Čerstvé fava fazuľa s ich ostrou arómou a krémovou textúrou sú niečo, čo nechcete nechať ujsť. Taliani ich milujú a mali by ste aj vy.

Fava fazuľa bola skutočne iba fazuľa v Európe, až kým prieskumníci nezačali prinášať nové odrody z Nového sveta. Niet divu, že fava fazuľa má dobre zavedenú úlohu v mnohých tradičných pokrmoch v celej Stredomorí, severnej Afrike a smerom nahor do Európy. Obzvlášť Talianov mal milión a jeden spôsob, ako preniknúť do svojich jedál fava fazuľa.

Našťastie fava fazuľa je naozaj chutná! Majú sladkú a orechovú chuť s veľmi hladkou, takmer maslovou textúrou. Sú vynikajúce čerstvé, ale podobne ako väčšina strukovín, sušia a rehydratujú veľmi dobre. Nebudeme radi, čerstvé fava fazuľa je bolest na prípravu (tu je ako to urobiť), ale stojí za to.

Stačí sa pozrieť na tieto recepty:

• Ricotta cestoviny s Fava Fazuľa a Bacon z Kitchn
• Arugula a Fava Bean Crostini od Epicurious
• Farro Risotto s špargľou a Fava Beans z Chow
• Artichoke a Fava Stew s citrónovou omáčkou od Saveur
• Čerstvé cestoviny s Fava fazuľami, paradajkami a klobásou od Bon Appétit

Fava fazuľa je v sezóne na jar a na jeseň, takže udržte oči otvorené na miestnych trhoch poľnohospodárov. Príležitostne ich vidíme predvarené a pripravené k jedlu na miestach ako celé jedlo.

Aké sú vaše obľúbené recepty s fava fazuľa?

súvisiace: Ako variť fazuľa: Rýchla, bláznivá, bez namáčania metóda

(Obrázok: člen Flickr licencovaný spoločnosťou Creative Commons)