Nepotrebujem oveľa presvedčivejšie vyskúšať nový syr. Keď niekto naznačuje niečo, čo som nikdy nepočul o tom, že ho väčšinou pridám do môjho zoznamu “vyskúšať”. Ale častejšie, mám tú istú zábudlivosť, ktorá sprevádza výlety do videopožičovne, keď si nemôžete spomenúť desiatky nevyhnutných titulov, ktoré ste prisahali, že nezabudnete.

Takže som vďačný za nasledujúcu syrskú náhodu, v ktorej môj spolupracovník mi povedal o zaujímavom vyzerajúcom syre, ktorý videl v Trader Joe. O dva dni neskôr, z celej krajiny, moja matka zavolala a hovorila o tom rovnaký syr. A keď som na tom večer večer prenasledoval, myslím, že to bolo zvláštne korenie syra trieť škoricu, čo mi spôsobilo, že nemám problémy spomenúť si, čo to bolo hľadal.

Za 7,99 USD / lb na tom mieste naozaj nebolo veľa. Môj veľký klin stojí len 3,40 dolárov.

Myšlienka na syrový škoricový syr mi naozaj nepozná. Myslím, že ochutené syry existujú, aby skryli chyby v syre a pôsobili ako vozidlo pre ďalšiu chuťovú zložku. Nikdy som nenašiel ochutený syr dobrý, pretože samotný syr je vynikajúci. Napriek tomu som ho kúpil, akoby som len ovládal ľudí preč z nákupu.

Takže keď hovorím, že je to skutočne chutný syr, nebudem blafovať. Keby som to považoval za urážlivé, povedal by som to. Texturally povedané, je to v skutočnosti uspokojujúce: husté, krémové a mierne drobivé a prekvapujúce, s tou veľkou krízou, ktorú nájdete v goudách a horských syroch. A kríza je prevládajúca v každom kuse, čo je ešte lepšie.

Trader Joe nazýva syr “orechový” a “krémový”. Naozaj. Je to najpodobnejšie ako jednoročný až dvojročný gouda, pretože je to sladké. Nie s umelým sladkým druhom, čo by som očakával s prítomnosťou škorice, ale sladkou v spôsobe, akým je gouda: ako karamel.

Prekvapivo je škorica jemná, ak zostanete mimo kôry. Jablko sa zdalo vhodné jesť vedľa seba, a ja som mal naozaj nádherný Jonagold doma. Myslel som, že by to prinajmenšom zvýšilo skúsenosti so syrom, pretože som nemal veľké očakávania. Ale len s jablko som naozaj ochutnal zjavnú príchuť škorice, ktorá skutočne nezlepšila syr, ironicky a tak som sa rozhodol jesť sýr oddelene od ovocia. Spokojný bol skutočne syr. A oveľa zložitejšie, ako som si predstavoval. Vyzerá to trochu fantazijne a ja by som ju poslala do spoločnosti. Možno ako dezertový kurz. S hroznom.

Nájdi to: Môžete si nájsť krémové Toscano syry oprášené škoricou v obchode Joe’s za 7,99 dolárov / lb.

Nora Singley je nadšeným milovníkom syra a už nejaký čas bola syrom a riaditeľom vzdelávania v Murray’s Cheese Shop v New Yorku, kde naďalej vyučuje triedu syrov pre verejnosť. V súčasnosti je asistentkou šéfkuchára na výstave Martha Stewart.

Súvisiace: V tajnom svete obchodníka Joe

(Obrázok: Nora Singley)