(Image credit: Kelli Foster)
Máme veľmi konkrétne myšlienky o najlepšom spôsobe, ako variť cestoviny, a dokonca sme odporučili varenie obilia ako cestoviny. Rovnaký prístup sa však nevzťahuje na ramen. Napriek vzájomnej vzájomnej podobe, ramenové rezance a cestoviny padajú do dvoch rôznych táborov, pokiaľ ide o prípravu.
Preskočte soľnú vodu pri varení
Slaná voda je nevyhnutnou podmienkou na varenie akéhokoľvek typu cestovín, nakoľko v kuchyniach pridáva cestoviny s chuťou. Rovnaká technika varenia sa nevzťahuje na ramená. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vždy nakrájajte ramenové rezance – čerstvé alebo sušené – v nesladenej vriacej vode.
Prečo to záleží
Slaná voda je nutnosťou s cestovinami, pretože sme sa spoliehali na to, aby sezóny nudlí; ramen, na druhej strane, nepotrebuje extra korenie. Keď je zhotovený od nuly, ramen začína a tára, ochutenú polievkovú základňu, zvyčajne vyrobenú zo sušiacej kvapaliny z mäsa, sójovej omáčky, tamari, dashi alebo nespočetných iných aromatických činidiel. tára sezóny ako ramenový vývar, ako aj rezance.
Varenie okamžitého balíčka ramien? Platí to isté pravidlo bez soli. Premýšľajte o sušenom koreninovom balení ako o tejto rýchlej polievke tára. Mohlo by to byť malé, ale tieto balíčky sú nabité množstvom korenia – vrátane soli – pre chutné vývar a rezance.
Čítaj viac: 5 tipov na zhotovenie perfektnej misky ramien