Ak máte vo svojom živote zbrusu nový plynový gril (alebo nový plynový gril) a vy ste pripravení na to, aby sme tento rok v lete zahriali, sme tu, aby sme vám pomohli. Zatiaľ čo táto príručka je určená pre začínajúcich grillov, je k dispozícii veľa informácií o skúsených grilovaných majstrov. Zahrnuli sme všetko od toho, aby sme vám otáčali nový grill – jo, je to trochu zrejmé, ale máme nejaké veci povedať! – na varenie v zóne. A potom je náš zoznam základných receptov, ktoré by každý gril kuchár mal vedieť.

Poďme si grilovať!

(Image credit: Joe Lingeman)

Príručka rýchleho štartu na grilovanie s plynom

Jedným z hlavných dôvodov, domáci kuchári si vybrať plynový gril cez gril na drevené uhlie je jeho ľahkosťou. Kliknutím na tlačidlo, otáčaním gombíka a zrazu prehazujete hamburgery s pivom v ruke – bez dreveného komína na triedenie, bez “budovania” zón, ktoré by ste sa museli obávať. Plynové grilovanie má bez námahy výnimočný luxus osvetlenia a predhrievania. Napriek tomu je niekoľko vecí, ktoré budete chcieť postarať predtým, ako sa mäso stretne s grilom.

Čistý gril je ľahký gril

Bez ohľadu na to, či je váš gril ručne mäkký alebo čerstvý z krabice, budete sa chcieť uistiť, či je čistý a pripravený na skôr, než sa rozsvieti. Výrobcovia grilov odporúčajú čistiť gril aspoň raz ročne – a dvakrát je to pekné – pre najlepší výkon.

Uistite sa, že je zdroj paliva vypnutý a začnite odstraňovaním a čistením roštov. Odtiaľ vyčistite komponenty grilu pod mriežkou, venujte zvláštnu pozornosť horákovým rúrkam a vytrite vnútornú časť veka predtým, než zotavíte vonkajšiu časť. Ak je to možné, skontrolujte svoj vlastný návod na používanie špecifického know-how na čistenie.

Pro tip: Čisté rošty vytvárajú lepšie grilované značky a zabraňujú primárnej príčine lepenia – špinavé rošty.

Podrobný návod: Ako čistiť plynový gril

Skontrolujte svoj tank

Akonáhle je váš gril čistý, budete musieť pripojiť palivovú nádrž. Propan je najbežnejší typ paliva pre plynové mriežky a väčšina obchodov s potravinami a potravinami má vonku tankovú stanicu. Prvýkrát, keď si kúpite nádrž, bude najdrahší, pretože platíte za samotnú nádrž okrem propánu, ale pri ďalšom doplňovaní paliva vrátite prvú kúpenú nádrž a vymeniť ju za inú za nižšiu cenu.

Hraj to bezpečne: Propanové nádrže by sa mali vždy skladovať vonku. Je v poriadku, ak necháte nádrž pod grilom, pokiaľ je odpojená a pokrytá krytom grilu, ale ak presuniete gril do garáže alebo kôlne, musí byť nádrž vonku.

Čo sa deje so zemným plynom na grilovanie?

Zemný plyn ako alternatívne palivo na propán pre plynové grily sa za posledných 10 rokov rozrástol v popularite. Zatiaľ čo náklady na prevádzku linky na zemný plyn sú zakázané, palivo stojí dlhodobejšie menej. Zemný plyn má chuť “čistejší”, ale je menej výkonný ako propán. Vezmite do úvahy zemný plyn pre vonkajšiu kuchyňu vašich snov alebo vstavaný gril, ale držte sa s propánom, ak ste nový alebo príležitostný griller.

Získanie svieti

Akonáhle je propán pripojený a ventil nádrže je otvorený, je čas na osvetlenie grilu.

  1. Uistite sa, že je veko grilu otvorené.
  2. Zapnite horák do polohy “high” alebo “light” a stlačte tlačidlo zapaľovania alebo automatického osvetlenia na grile. Po zapnutí prvého horáka môžete ľahko rozsvietiť ďalšie dve alebo tri horáky a upraviť ich teplotu.

Čo ak sa môj plynový gril nezhasne?

Väčšina moderných plynových mriežok má z tohto dôvodu “ručné osvetľovacie otvory” a niektoré dokonca obsahujú držiak na zápästie pripevnený na grile (vyzerá to ako dlhá hůlka s koncovkou na konci). Nájdite otvor – môže to byť na strane grilu. Osvetlite horák, ktorý je najbližšie k otvoru, a opatrne vložte osvetlený zápas, najlepšie dlhý zápas alebo ho pripevnite k držiaku na gril. Horák by mal okamžite svietiť.

(Image credit: Joe Lingeman)

3 najdôležitejšie veci na grilovanie s plynom

Get It Hot!

Plynové mriežky potrebujú čas na predhrievanie, rovnako ako grily na drevené uhlie, aj keď trvajú menej času. Keď svieti, otočte horáky na výšku a predhrievajte gril 10 až 15 minút. Po predhrievaní môžete znížiť teplotu alebo vypnúť horáky podľa potreby pre recept.

Poznaj svoje zóny!

Ak neviete nič o grilovaní, ale toto, budete gril master. Varenie v zóne je spôsob grilovania, ktorý prináša priame a nepriame teplo pre maximálnu efektivitu.

  • Priame teplo je zabezpečený horákom alebo dvomi nastavenými na vysoký alebo stredne vysoký a je vhodný na vyprážanie, rýchle varenie zeleniny a kreviet.
  • Nepriame teplo je horák (alebo dva) vedľa priameho zdroja tepla, ktorý je vypnutý. Nepriame teplo sa spolieha na konvekciu (budete musieť zatvoriť gril, aby ste ju použili, viac na to nižšie) pre nízke pomalé teplo, podobne ako pečenie v rúre. Používa sa na varenie mäsa na správnu vnútornú teplotu alebo na varenie vegetariánov, a to bez toho,.

Čítaj viac: Aký je rozdiel medzi priamym a nepriamym ohrevom?

Využite výhodu veka a horného nosiča

Pochopenie toho, kedy a ako používať veko grilu je súčasťou toho, aby ste sa stali majstrom grilu. Pokrývajúci gril počas varenia umožňuje, aby časť grilu nastavená na nepriame teplo urobila svoju prácu ešte lepšou a vytvorila konvekčné prostredie. Táto technika je skvelá, keď máte viac jedál na grile alebo hustý výrez mäsa.

Uzamknutie veka môže tiež otočiť gril do pece, čo je skvelé na pečenie na grile. Buďte však opatrní: pokrývajúca gril spôsobuje oveľa teplejšie varenie, čo znamená, že môžete rýchlo prehnúť tenké steaky alebo rybie filé. Dobrý recept vám povie, kedy zakryť gril, ale akonáhle pochopíte, čo táto technika robí, budete vedieť, kedy ju používať.

Základy najvyššieho racku: Nezabudnite na sekundárny regál alebo horný stojan vo vnútri veka. Je to ideálne miesto na topenie syra na hamburgery alebo otepľovanie buniek na grilovaných sendvičoch z kuracieho mäsa.

Čítaj viac: Aký je rozdiel medzi otvorením alebo zatvorením grilu?

(Image credit: Joe Lingeman)

Najlepšie nástroje na grilovanie s plynom

Mnoho nástrojov, ktoré používate vo svojej vnútornej kuchyni, môžete použiť na grilovanie. Vaša obľúbená kovová špachtľa, chladiace regály a pekáče uvidia veľa grilovania. V rovnakom duchu existujú tri kuchynské náležitosti, ktoré sú tiež nevyhnutné pre plynové grilovanie.

  • teplomery: Teplomer s digitálnym sondom je neprenosný nástroj na grilovanie. Vytvorí vás viac sebavedomého grilu a zároveň zabezpečí, že vaši hostia budú jesť správne varené kurča a steak varené tak, ako sa im páči. Teplomer rúry na pečenie zavesený z horného stojana grilu je tiež pekný, ak váš gril nemá teplomer na veku.
  • Dlhé kliešte: Efektívnejšie ako rúrové rukavice, spoľahlivá dvojica dlhých klieští vám bude dobre slúžiť. “Grilovanie kliešte” alebo nie, pozrite sa na dlhší pár, povedzme 16 palcov.
  • špajle: Drevené špajdky môžu nahradiť veľa prístrojov na grilovanie. Preskočte košík s grilom a používajte šľahače na varenie špargle a kreviet s ľahkosťou.

5 základných receptov na gril pre začiatočníkov

Tieto päť receptov sú to, čo považujeme za najdôležitejšie základy grilovania. Akonáhle zvládnete kurča, krevety, bravčové mäso, kukurica a špargľa na grile, môžete grilovať čokoľvek!

Chcete ešte viac plynu grilovanie dobrotu?

  • Sprievodca, aby ste si grilovali ako profesionál
  • 5 otázok sa opýtajte pred nákupom plynového grilu
  • Aký je rozdiel medzi plynovým grilom a grilom z dreveného uhlia?