(Image credit: Leela Cyd)

Celý týždeň som hovoril o letných paradajkách a rôznych spôsoboch, ako ich zachovať, aby ste ich mohli jesť po celý rok. A naozaj si myslím, že nie je lepší dar pre seba a vašu rodinu než pre špajzu plnú domácich konzervovaných paradajok.

Nové konzervy však často zistia, že akonáhle dajú všetko, čo pracujú na tom, že dajú tieto paradajky, ťažko sa dostanú k otvoreniu týchto pohárov a k jedlu plodov svojej práce. Tu sú niektoré z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako premeniť poháre rajčiakov na ľahké týždňové jedlá.

(Image credit: Marisa McClellan)

Spôsoby použitia celého olúpaných paradajok

  • 5-minútová paradajková polievka: Nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju trochu maslom. Vyprázdnite lístok paradajok do mixéra a napumpujte ich na kusové pyré. Pridajte ju do cibule a upečte, až kým nebude hustá. Pridajte soľ, korenie a roztrhanú bazalku, aby ste ochutnali a jedli s krekry alebo grilovaným syrom.
  • Pečené paradajkové toasty: Predhrievajte rúru na 425 stupňov F. Vypustite štvorcový rajčiakov a položte ich na pergamenovú dosku s niekoľkými cesnakovými klinčekmi. Zmrzte ich olivovým olejom a prachom soľou a korením. Pečieme, až sa paradajky stmavnú a zmäknú. Cvrćte cesnak do pevného opekaného chleba a na vrchol s prażeným cesnakom.
  • Jednoduchá polievková zeleninová polievka: Ochutnajte si hrniec s vašou obľúbenou polievkou s prázdnou polievkou (tu je moje). Oddeľte svoje konzervované paradajky a odložte ich do polievky na jas.

Spôsoby použitia Tomato Puree

  • Marcella Hazanova cestovinová omáčka: Urobte cestovinovú omáčku Marcelly Hazan s maslom a cibuľou na polovicu. Podávajte s mäsovými guľkami a dušou.
  • Kuracie paradajko: Zmiešajte pyré v mixéri s nasekanou žltou cibuľkou, pár strúčiky cesnaku, hrstkou koriandra a veľkým štipkou soli. Zmiešajte až do väčšej hladkosti. Umiestnite niekoľko libier kuracie stehná do veľkého hrnca a nalejte obsah mixéra na vrch. Varíme, kým sa mäso nerozmrazí. Používajte ako náplň enchilada alebo taco.
  • Tortilla Polievka: Varenie dávky tortilla polievky!

Spôsoby použitia rajčiakov v štýle Rotel

  • Queso Dip: Vytvorte šaržu queso dip pre vašu ďalšiu stranu.
  • Kura a ryža: Rozprašujte 3/4 šálky hnedej ryže na dne 3-kvartovej kastrólovej misky. Usporiadajte dve libry kuracie nôh na vrchole. Pridajte jednu džbánku z rajčiakov v štýle Rotel, 1 polievku šálky kuracieho mäsa a veľkorysú štipku soli. Kryjte fóliou a pečte pri teplote 350 ° F po dobu 50 až 55 minút, až kým sa kuracie mäso úplne uvare a ryža sa varenie.
  • Burrito Bowls: Pozvite priateľov pre burrito misu. Vytvorte veľký hrniec s ryžou, zahrejte niektoré čierne fazuľky, rošte nejaký syr čedar a urobte guacamol. Zahrejte pohár alebo dve rajčiny v štýle Rotel a pozvite ľudí, aby si vyrobili vlastné jedlo!

Čo je Tomato Preserving 2.0?

Pokiaľ ide o paradajky, možno ste získali základy. Vy ste to urobili čerstvá paradajková omáčka, alebo pečieme ich, alebo vyrazíme do mrazničky na ľahké odlupovanie a omáčku neskôr. Takže čo bude ďalej?

Tento týždeň Marisa McClellan z Jedlo v pohároch nás vedie cez Tomato Preserving 2.0 – hodiny na varenie a dobré nápady, keď ste pripravení prejsť na ďalšiu úroveň konzervovania paradajok.

Naučte sa základy

  • Ako si vyrobiť základnú paradajkovú omáčku s čerstvými paradajkami
  • Najjednoduchší spôsob, ako zachovať paradajky: Zmraziť ich!
  • Zachovanie sezóny: Make pečené paradajky!
  • Recept: Paradajková polievka