Korenie, omáčka, základ pre fazuľa, ryžu a dusené výrobky – sofrito je to všetko a ešte viac. Existuje toľko receptov na sofrito ako kuchári v latinsko-karibských krajinách, ako je Puerto Rico, Kolumbia a Dominikánska republika, ale takmer každý by sa zhodol, že je to základný stavebný kameň v kuchyni.

Aromatické a slané, sofrito má svoj pôvod v španielskej kuchyni (a španielske slovo “to smažiť”) a zvyčajne sa skladá z cibule sochu v oleji s prísadami ako cesnak, horúce a / alebo sladké papriky, paradajky a bylinky ako koriander, culantro , a oregano. Niektoré sofritos sú červené, iné sú zelené, niektoré sú hrubé a iné sú puré. Sofritois tiež známy desiatkami regionálnych mien, vrátane sezón v Dominikánskej republike a hogao v Kolumbii.

Väčšina kuchárov tvorí veľké dávky sofrito, ktoré sa ukladajú do chladničky alebo mrazničky a podľa potreby ich dosahujú. Chuťová zmes sa môže použiť ako základ pre jedlá a ryžové jedlá, ako je arroz con pollo, alebo na vyzdobenie všetkého, od fazule po vajcia, steaky a zeleninu. Môže sa tiež jesť ako dip salsa.

Vašíte s sofritom? Ako to robíte a používate?

Recepty:

• Puerto Rican Sofrito na vážne jedle
• Kolumbijský Hogao pri O
• Dominikánsky Sazón v spoločnosti O

príbuzný: Varenie podľa pocitu: latinskoamerické zložky a príchute

(Obrázok: Portorikská a egyptská recepty Samie)