Napriek tomu, že moja kalifornská tabuľka o ovocí hovorí, že november je razzimonárny mesiac, objavujú sa na trhoch v posledných niekoľkých týždňoch spolu s ďalším jesenným obľúbeným granátom z granátového jablka. Je niečo krásnejšie ako rajčiak? Dokonca aj slovo “rajčiak” je radosť, nehovoriac o tom, že sú lahodné a veľmi všestranné. A trochu tajomný, čo s Fuyu jesť, keď je to stále ťažké a Hachiya jesť, keď je to mäkké.
Ale tu je najjednoduchší a najchutnejší zo všetkých rajčiny recepty. Má len dve zložky: Fuyu rajčiak a škorica. Pridajte trochu tepla a to je to – čisté nebo.
Vezmite si jednu čistiacu kávu Fuyu a otočte ju na bok. Použitím veľmi ostrého nôžku nakrájajte žemľu na najmenšie plátky a zbavte ju štyrmi malými listami. Chvíľu pozastavte, aby ste obdivovali krásny vzor hviezdy a krémový oranžový interiér, potom umiestnite do jedinej vrstvy na pergamene lemovanej doske na pečenie, ktorá zapadne do vašej hriankovacej rúry. Posypeme veľmi ľahko škoricou a umiestnite ju do hriankovača. Zapnite ho na “toast” a pečte asi desať minút, alebo kým plátky žemlíka sa začnú mierne zvlhnúť na ich okrajoch. (To sa dá pravdepodobne robiť v rúre, ale nikdy som to nevyskúšala.)
Nechajte vychladnúť mierne pred jedlom, čo robím ako sladké občerstvenie tým, že ich jednoducho zdvihnem prstami a vyrazím do úst. Najlepšie sú, ak sa jedia ešte stále teplé.
Nikdy som nevedel, čo nazývať týmito malými kúskami lahodnosti. Aby som bol úprimný, vždy som o nich myslel ako na “tie vecičky”, ktoré nie sú veľmi elegantné. A ľudia hovoria, že “rajčiaková škorica” nie je spravodlivá (skúste to tri krát rýchlo!) A tak Kitchn Readers, čo by ste im nazvali?
Pre viac informácií o persimmons, pozrite sa na našu Čo je dohoda s persimmons.
(Obrázky: Dana)