Aux Fine Herbes (oh feen air’b): Preložené doslovne z francúzštiny, čo znamená “s jemnými bylinkami.” Na kulinárske účely, čo znamená zmes štyroch čerstvých byliniek, z ktorých jeden je vždy kervil.
Ďalšie tri bylinky sú tradične pažítka, estragón a petržlen, a sú vždy vždy čerstvé – alebo iní klasickí francúzski kuchári z Yore budú plakať horké slzy do ich konzumu!
Spojte rovnaké podiely každej bylinky a jemte ich čo najjemnejšie.
Pri varení pridajte bylinky do konca tak, aby boli len sotva zohriate a chuť je stále čerstvá a jasná.
Často používame túto kombináciu bylín vo vinaigrette pre jednoduché letné šaláty alebo v bylinkovom masle na sendviče. Najmä estragón pridáva neočakávanú chuť destilácie, ktorú skutočne milujeme!
Všetky tieto bylinky sú lacné a mali by byť k dispozícii na vašich trhoch pre farmárov práve teraz, takže neváhajte hrať!
súvisiace: Ako uchovávať čerstvé bylinky
(Obrázok: Chervil od člena Flickr ejhogbin licencovaný pod Creative Commons)