V posledných niekoľkých dňoch sme sa stretli s dvomi receptami na zemiaky so slaninou – je to dosť, aby sme to nazvali trendom? Možno nie, ale stačilo to naštartovať náš záujem a skúsiť to. Získajte náš verdikt a niekoľko tipov nižšie.

Vo februári vydanie Better Homes & Gardens obsahuje recept na mleté ​​zemiakové zemiaky. Nové zemiaky sú pečené celkom na lôžku soľnej a fenikovej semienky v liatinovej panvici. A čo je najzaujímavejšie – je to všetko urobené na sporáku.

V tomto ročnom období sa nám nestaráme o to, aby sme našli našu rúru, ale vždy sme sa zaujímali o recepty, ktoré prispôsobujú metódy rúry na pečenie a môžu sa použiť, keď nechcete ohriať celú kuchyňu – alebo ak možno, nemáte rúru vôbec.

Minulý týždeň epizóda Splendid Table obsahovala podobný recept – pečené solené pečivo podávané s crème fraïche, popraskané semená koriandra, pažítka a maslo. S týmito zložkami sa sotva môžeš pokaziť!

Rozhodli sme sa ísť s hornou metódou kachlí pomocou koriandrových semien posypaných na vrchole soli. Malé zemiaky, ktoré sme použili, trvalo asi 40 minút, kým sa v horúcej liatinovej panvici úplne pražili na nízkych teplotách. Potom sme ich nakrájali olivovým olejom a podávame s kyslou smotanou a niekoľkými lyžičkami dukkah – egyptskej zmesi orechov a korenia – vyrobených z Emilyho základného receptu.

V zemiakoch sme dostatočne nevyužili korianderovú príchuť, ale soľ dala zemiakovým kožkám príjemnú chuť bez toho, aby boli príliš slané. Koža zostala krehká, kým vnútra boli jemné a krémové.

Tieto recepty vyžadujú dosť soli – asi 2 šálky. Ale môže byť uložený a znovu použitý na ďalšie kolo pečenia soľou. Sme nadšení skúsiť túto metódu s inou zeleninou!

Vyskúšali ste praženie soľou?

  • Lepšie domy a záhrady: zemiaky zo zemiaky so šalotkou
  • Skvelá tabuľka: nové soľné zemiaky so šľahačkou a praženým koriandrom

súvisiace: Egyptský korenický mix: Dukka

(Obrázky: Joanna Miller)