Ako už raz povedala Jane Austenová: “Je to všeobecne uznávaná pravda, že človek, ktorý má ústa, musí milovať pizzu.” Dobre, možno ju trochu citujem, ale sentiment zazvoní pravdu. Nikdy som sa v mojom živote nestretol s človekom, ktorý nemá rád pizzu – ani s nenávisťou, ktorú som si vzal.

A pretože pizza je pravdepodobne najrozšírenejšou potravou, ktorá sa kedy vyskytla, nie je žiadnym prekvapením, že mnohí výrobcovia potravín prišli na záchranu tých, ktorí nemôžu jesť pizzu v pôvodnej podobe s lepok. Na trhu som našiel nie menej ako 11 rôznych značiek bezlepkových pizzových dezertov, ktoré sa snažia vytvoriť kôru “rovnako ako skutočná vec”.

Nesledujem bezlepkovú diétu, ale mám priateľov, ktorí to robia, takže vedieť, ktorá zmes prinesie lahodné výsledky, sa zdá byť užitočnou informáciou. Ak budem mať jedného z nich na pizzu a film, nechcem náhodou vybrať hrubú.

Takže som zobral všetky mixy (mnohé z nich musel objednať, pretože neboli prevezené v mojich miestnych predajniach), odčistili z mojich pizzerií ​​a vyskúšali ich.

Ako som testoval bezlepkové pizzové zmesi na cesto

Pridal som iba pizzu a mozzarellu na jednu polovicu každej kôry, aby som ich mohol vyhodnotiť nezreagovaný, rovnako ako v plnohodnotnom stave pizze.

Približne polovica zmesi bola, čo ja nazývam, takmer okamžite; aj keď mali v zmesi kvasinky alebo droždie, všetko, čo musíte urobiť, bolo rozmiešať sa, zapaľovať sa do panvice a piecť sa! Druhá polovica potrebovala určitý čas stúpania alebo odpočinku, aby kvasinkom dal šancu urobiť trochu práce. Tieto dve skupiny som vyhodnotil oddelene, takže tí, ktorí sa ponáhľajú, vedia, ktorá z týchto kategórií je najlepšou stávkou.

Vyžaduje stúpajúci čas

(Image credit: Danielle Centoni)

1. Pamela je bezlepková Pizza Crust Mix, 9 dolárov za 11,29 uncí

To bola posledná zmes, ktorú som skúšal, pretože si vyžadoval najdlhší čas zvyšovania: jednu až dve hodiny (hoci balík povedal, že sa môže v chladničke stúpať cez noc). Myslel som si, že som už vybral víťaza a potom to vyšlo z rúry (nie je to mimoriadne skvelé). Zobral som si … yay! Bezlepková kôra, ktorá je nafúknutá, ale má len toľko, že mierny kúsok žuvačky potrebujete / chcieť / túžite v plátku pizze, čím sa vytiahnete len trochu, keď ste si uhryzli.

Podobne ako väčšina zmesí, ktoré som skúšal, je cesto veľmi mokré a lepkavé, čo vytvára krásnu kôru ako výzvu. Ale to bolo pekne chrumkavé a chuť bola jednoduchá a základná bez chutí. Avšak neznečistené oblasti boli trochu húževnaté a popraskané, hoci boli obrusované olejom. Takže to je jedna kôra, ktorá musí mať omáčku dokonalú.

(Image credit: Danielle Centoni)

2. Bezlepková mama je Pizza Crust Mix, 36 dolárov za šesť vreciek s objemom 18,1 unce

Na druhej strane je to naozaj lahodná kôra, ktorá ztratila len prvé miesto, pretože nemala jemnú žuť, ktorú mala Pamela. Ale toto cesto skutočne ochutnalo lepšie, možno kvôli tomu, že vyžaduje mlieko. Chuť mi pripomínala sušienky – nie kvasnicovité ako chlieb, nie náhradné ako Saltines alebo masle ako Ritz. Len trochu toasty a bohatý. Textúra bola mäkká a trochu chlpavá, podobne ako sendvičový chlieb.

(Image credit: Danielle Centoni)

3. King Arthur múka chlieb bez chleba a pizza Mix, 7 dolárov za 18,25 oz v King Arthur múka

Ak sa vám páči naozaj nafouknutá pizza kôra, bude sa vám páčiť táto. Chuť a textúra mi pripomínali biely sendvičový chlieb, čo nie je veľkým prekvapením, pretože recept na kôrovú pizzu je takmer identický s receptom sendvičového chleba na krabici. Cesto vyžadovalo dve 30-minútové stúpajúce časy, ale výsledkom bola najkrajšia kôra všetkých – hladká a rovnomerne hnedá. Zmes dáva dostatok cesta na dve 12-palcové až 14-palcové pizze, takže som použila druhú polovicu cesta na výrobu malých kotúčov v muffinových šálkach, ktoré moje deti milovali.

(Image credit: Danielle Centoni)

4. pohár 4 šálka bezlepkových pizzových kôst mix, 11 dolárov za 18 oz

Mal som vysoké nádeje, pretože to bolo vyvinuté šéfkuchármi uznávaných reštaurácií Thomasa Kellera. Cesto samotné nebolo tak lepkavé a vlhké ako väčšina ostatných, ktoré som skúšal. Miešal sa do peknej hladkej lopty a bolo ľahké pracovať. Avšak, raz pečené textúra bola príliš chrumkavé a crackery. Chuť bola veľmi jemná a nenápadná, ale som túžil po mäkšej, žuvlejšej kôre.

(Image credit: Danielle Centoni)

5. Heartland Gourmet bezlepková Rosemary Basil Pizza Crust Mix, 6 dolárov za 15,4 oz

Pokiaľ máte v pizzii príchuť rozmarínu, je to slušná kôra. Je to chlieb ako textúra, ale nie tak jemná a ľahká ako kôra kráľa Arthura. Jeho najväčším problémom však je, že drobky sú veľmi suché a vyvolávajú smäd. To nepomôže, že je to tak aj slané. Dva kousky a sme sa pokúšali o vodu.

(Image credit: Danielle Centoni)

6. Bobova červená mletá bezlepková Pizza Crust Mix, 19 dolárov za dva, 16-unca vrecúška

Táto kôra sa pekne zarovnala, ale textúra bola podobná sušenke – trochu suchá a hustá, bez žuvanie. Ale to, čo toto zmesové skóre bolo tak nízke, bola jeho zjavná chemická chuť. Bolo to ako bielidlo alebo chlór, a tak sa vyslovovalo, že ani omáčka ani syr to nemohli skryť.

Takmer okamžité

(Image credit: Danielle Centoni)

1. Chebe Gluten-Free Pizza Crust Mix, 23 dolárov za osem, 7,5-ounce boxy

To, čo sa mi páčilo v tejto veľmi tenkej kôre, bolo to, že to bolo tak dúhavé. Bolo to vážne skoro ako mochi (čo pre mňa bolo úplne neodolateľné). Je vyrobená úplne s tapiokovou múkou a tapiokovým škrobom, na rozdiel od väčšiny ostatných zmesí, ktoré tiež obsahujú kvasinky, ryžovú múku, zemiakový škrob a rôzne gumy. Chuť bola veľmi neutrálna, ale s dostatkom dobrej vône sa dobre spája s omáčkou a syrom. Ak máte radi skutočne žuvacie veci, nechajte túto rýchlo vyrobenú kôru vyskúšať.

(Image credit: Danielle Centoni)

2. Bella Gluten-Free Gourmet Talianska pizza Crust Mix, 30 dolárov za šesť, 6,6-unca kontajnery na Bella

Ak nie ste tak veľký fanúšik žuvacie ako ja a potrebujem rýchlu kôru, pozrite sa na túto zmes v roztomilej šálke. Kôrka bola pekne nahnevaná a jemná a jemná. Neviem, či kvasinkový paket urobil veľa, pretože kôra nemala žiadny stúpajúci čas, ale chuť bola neutrálna, ale napriek tomu slaná / dostatočne slaná, aby sa miešala s omáčkou a syrom.

(Image credit: Danielle Centoni)

3. Namastejte bezlepkovú pizzu kôrovcov Mix, 20 dolárov za šesť, 16-ounce boxy

Táto kôra s infúziou bylinami mohla dosiahnuť vyššiu hodnotu, ak by v strede nebola vypečená. Mal rovnakú slabosť a nadúvanie Chebeovej kôry, ale na vonkajšej strane bol ostrý. Vnútri bol však mokrý a hladký, akoby nebol dostatočne pečený, aj keď viem, že to bolo preto, že keď sa kôra zchladla, bolo to tak chrumkavé, že to bolo ťažké. Pokyny boli opatrné, aby sa stanovilo, že cesto by nemalo byť väčšie ako 1/4-palcovej hrúbky, a ja som nasledoval, že na list. Ak by som to skúsil znova, pridala by som omáčku neskôr, než sa odporučila a uvidíme, či to pomáha.

(Image credit: Danielle Centoni)

4. Betty Crocker Gluten-Free Pizza Crust Mix, 4,50 dolárov za 10,5 oz na Jet

Toto cesto sa zmiešalo za chvíľu, vyžadovalo len päť minút “stojaceho” času, aj keď malo balík kvasníc. Zdalo sa mi, že bez času na aktiváciu, kvasnice musia byť na chuť, ale výsledná kôra vôbec neochutna kvasinku. Byl to podobný mix Biqsuick a mal trochu sladkosti, ktorá sa nespája so slanou omáčkou. Textúra bola podobná aj sušienkam – veľmi suchá, hustá a koláče.

(Image credit: Danielle Centoni)

5. Prosperovať trh Paleo Pizza Crust Mix, 8 dolárov za 16 uncí na trhu Thrive

Pretože toto je Paleo, je vyrobené z mandľovej múky a kokosovej múky namiesto typickejšej ryžovej múky. Výsledkom je veľmi hustá kôra podobajúca sa chlebe, ktorá veľmi chutí kokos – nie je to presne to, čo chcem v pizze. Ak ste na prísnej paleo diéte a nemáte radi žuvnosť chebejskej kôry (čo je technicky Paleo, pretože má len tapioku), možno táto kôra bude pracovať pre vás. Nech sa stane čokoľvek, nedodržujte pokyny na taške a pridajte med. To je nepríjemne sladké. Tiež, aby ste si ho kúpili, musíte sa stať členom online trhu Thrive (podobne ako on-line Costco, ale pre prírodné potraviny).

Máte obľúbený bezlepkový pizzový mix? Povedzte nám, čo to je a prečo sa vám páči v komentároch nižšie.