Hovädková slanina. Znie to len divne. Slanina, ako väčšina z nás vie, že pochádza z ošípaných a nikdy nie je dôvod na to, aby sme to spochybnili. Predtým bola hovädzia slanina k dispozícii len prostredníctvom halalových mäsiarov (z väčšej časti), aj keď sa pomaly plazí na vaše miestne obchody s potravinami. Vzali sme to na skúšobnú prevádzku dnes ráno a ako môžete očakávať, že existujú určité rozdiely!
Na náš ranný test sme použili nielen hovädzovú slaninu, ale nevykurovanú hovädzinovú slaninu. Tento štýl slaniny neprešiel procesom vytvrdzovania, kde mäso sedí počas troch dní v slanom náleve s vodou a cukrom a potom sa fajčí. Pretože tieto kroky neprešli, slanina je menej sladká a stále zachováva prirodzenú vlhkosť. Obyčajne to nie je naozaj niečo napísať domov, ale vyliečená hovädzia slanina má tendenciu byť málo na suchom (aj keď menej tučné) a nevýraznej strane (myslí si, že je tenšia, trhnutá bez korenia).
Označuje sa ako zdravšia alternatíva k bravčovej slanine so slanou hovädzou slaninou, ktorá je takmer 90% chudá. Ale ako väčšina vecí, ktoré sú 90% štíhle, môže byť tiež chudá na chuť rovnako. Hoci vyliečená hovädzia slanina je sama o sebe chutná (a stále má menej tuku ako bravčové mäso kvôli rezu, z ktorej je vyrobená), ak sa chystáme odchýliť sa od bravčovej slaniny (z iných ako zdravotných dôvodov), stojíme tu nevytvrdené vs. vyliečené.
Varenie nám dopoludňajšie mäsové ošetrenie na varnú dosku, hoci nabudúce ho budeme pečieme. Vzhľadom k tomu, že stále má všetky svoje báječné tuky a šťavy to môže “pľuvať” trochu viac, než sme uprednostňovali. Umiestnenie na cookie v panvici so stranami by prinieslo dokonalé výsledky! To variť krátky a tučný namiesto dlhý a chudý, ale stále mal dobrý pomer mäkké kúsky k chrumkavý, chutné bity!
Textúra je viac “mäsitá” ako vaša priemerná bravčová slanina. Cíti sa ako hlavný protien v miske a naozaj sa necíti ako niečo, čo by ste top hamburger, aj keď môžeme vidieť, že používa v kombinácii s ľahšími bielkovinami, ako sú kurča alebo morské plody. Bolo by to vražedné BLT, čo je miesto, kde sa naše popoludňajšie ranné opotrebenia využijú.
Vybrali sme sa na miestnej Celine výplata Potraviny, ale videli sme to aj okolo iných obchodníkov s potravinami. Nebolo nám to viac ako bravčová slanina rovnakej kvality. Nabudúce sa budete cítiť ako niečo nové, dajte hovädzinovú slaninu víru! A nezabudnite použiť kvapky na ďalší šalát!
Tu je niekoľko skvelých receptov, aby ste to skúsili v:
(Obrázky: Sarahrae)