Slyšali ste to opakovane: vždy variť cestoviny vo veľkom množstve dobre osolenej vriacej vody, až kým neviete. Ale pokiaľ ide o cestoviny šaláty, ktoré sa budú podávať studenej alebo izbovej teplote, sme skutočne začali prijímať trochu iný prístup.
V prípade cestovín určených na piknikový šalát sa nám páči dve veci:
1. Vychutnajte ju v rovnomernom stave viac silne nasolená voda.
2. Vychutnajte si ju trochu za al dente.
Pri varení cestovín na šalát zvyčajne zdvojnásobíme množstvo soli, ktoré zvyčajne dávame do vody z cestovín a pridáme približne 4 polievkové lyžice soli na 4 kvapky vody. Vieme, že to vyzerá nadmerne, ale jedlo v skutočnosti chutí inak, keď sa zjedol studený, ako to robí keď je teplo. Chuť jedla, ktorý bol dokonale ochutený priamo zo sporáka, sa stlmí. Z tohto dôvodu chceme byť mimoriadne presvedčiví, že cestoviny na studený cestovinový šalát sú dobre ochutené počas kuchovania.
Tiež ju pripravíme hneď za al dente, takže cestoviny zostanú mäkké, keď sa ochladí. Všimli ste si niekedy, ako zvyšky cestovín dostane trochu ťažké a žuvacie, keď ochladí? To je v poriadku, ak sa chystáme prehriať to v inom jedle neskôr, ale nie, ak plánujeme jesť to studené.
Nepotrebujete (alebo nechcete!), Aby ste si ju mohli variť. Len vtedy, keď by ste si zvyčajne vybrali cestoviny, nechajte to variť len na ďalšiu minútu. Potom spustite vysušené cestoviny pod studenou vodou a zastavte varenie.
A tu je bonus tip: oblečte cestovinový šalát, zatiaľ čo cestoviny sú stále trochu teplé. Obväz bude lepšie pokrývať cestoviny!
súvisiace: Tip: Vložte zvyšné cestoviny do vášho Frittata!
(Obrázok: Emma Christensen pre Kitchn)