“Praženie” v tomto prípade je trochu nesprávne. Mali by sme lepšie nazvať túto techniku ”charring”! V oboch prípadoch sú pečené papriky vynikajúcim doplnkom k šalátom, frittatám a oveľa viac.
Tu je návod…
Ak máte plynový sporák, najjednoduchšia metóda pečenia papriky je priamo na hornej doske. Otočte horák na najvyššie nastavenie a nastavte pepr priamo na plameň. Použite pár klieští na otočenie korenia, kým pokožka nie je úplne zašpinená.
Dajte korenie do teplovzdornej miešacej misky a zakryte ju plastovým obalom. Koža sa uvoľní ako paprikové pary a akonáhle sa trochu ochladí, môžete ľahko odstrániť pokožku prstami. Zistili sme, že je užitočné to urobiť pod tečúcou vodou.
Ak nemáte plynový gril, môžete tiež zahnieť korenie pod brojlerom, rovnako ako pri paradajkách. V tomto prípade odporúčame nechať papriky celé a otáčať ich každých niekoľko minút, kým sa pokožka neožierie.
Pre dokonalejšie fajčiarske chuť, môžete tiež pečené papriky nad vonkajším grilom. Umiestnite ich na najhorúcejšiu časť grilu a – hádali ste to – často preklopte, kým sa pokožka nezapálená.
Táto metóda funguje s absolútne akýmkoľvek druhom korenia – červenej alebo žltej, horúcej alebo sladkej. Je to skvelý spôsob, ako využiť prácu papriky na trhoch poľnohospodárov!
Máte obľúbenú možnosť používať pečené papriky vo varení?
súvisiace: Rýchly tip: Čo robiť s nezrelé ovocie
(Obrázky: Emma Christensen pre Kitchn)