V takej zemepisne malej krajine Belgicko vyťažuje docela pôsobivý počet pivných štýlov – a chutné v tom! Belgické pivá sú v prvom rade vole (na rozdiel od ležiakov) s veľkým dôrazom na slady a množstvo ovocných kvasinkových príchutí. Aký je váš obľúbený štýl?
• Belgický biely alebo witbier – Tieto zakalené bledé pivá sa vyrábajú s niektorou nezmenenou pšenicou spolu s bežným sladovým jačmenom, čím pivo má charakteristickú pšeničnú chuť a hustú smotanovú textúru. Oni sú tradične ochutený koriandrom a pomarančovou kôrou a majú veľmi nízku horkosť. Vyskúšajte Allagash White od Allagash Brewing, Blue Moon Belgian White alebo Blanche de Chambly od Unibroue Brewing.
• Lambics – Prineste funkku! Tento štýl piva je “spontánne fermentovaný”, čo znamená, že sladina je otvorená do ovzdušia, čo umožňuje miestnym kvasinkám a baktériám zotrvať v pive (podobne ako chlieb). Výsledkom je celý rad príchutí, od veľmi kyslé až po sladké cukríky až po barnyard. Ale neklapte to, kým to nevyskúšate! Existujú tri hlavné druhy lambikov, ktoré skutočne vidíte mimo Belgicka (niektoré americké pivovary začínajú experimentovať s týmito štýlmi, ale o nich budeme hovoriť viac, keď sa dostaneme do amerického sprievodcu piva):
Rovná lamčina – Toto je skutočná vec, priamo z hlaveň! Skúste Cantillon Iris.
Ovocie Lambic – V tomto štýle sa k vareni pridáva zdravé množstvo plodov. Čerešňa, broskyňa a malina sú najčastejšie. Vyskúšajte Lindemans Framboise alebo Kriek.
Gueuze – To kombinuje niektoré mladé a niektoré staré (staršie) lambic dosiahnuť vyváženejšiu a riadenú chuť, a potom pivo je zvyčajne starne na ďalší rok. Vyskúšajte Lindemans Gueuze a Cantillon Gueuze.
• Saisons alebo Farmhouse Aleš – Toto pivo má výraznú ovocnú povahu s miernym tang podobným lambics, ale nie tam, kde je takmer všadeprítomný. Mnohé pivovary tiež pridávajú bylinky a korenie, ktoré dopĺňajú chute. Vyskúšajte Hennepin z pivovaru Ommegang, Bam Biere z Jolly Tekvica Artisan Aleš a Smuttynose Farmhouse Ale od Smuttynose Brewing.
• Dubbels – Jedná sa o tmavé jantárovo-hnedé pivo s množstvom bohatých, pražených sladových príchutí. Môžu byť trochu kořenité a ovocné. Vyskúšajte opátstvo Ommegang Abbey Ale z pivovaru Ommegang, Chimay Premiere (červená) od Chimay a opátstvo belgického štýlu Ale z belgického pivovaru.
• Tripels – Varené s trojitým typickým sladom sú to veľké husté pivá. Sú zvyčajne zlaté farby s poznámkami z korenia, ovocia a medu a sú často trochu horkejšie ako typické pre belgické jedince, aby vyrovnali všetky slady. Vyskúšajte La Fin du Monde z Unibroue, Golden Monkey z víťazného pivovaru a Curieux from Allagash Brewing.
• Quadrupel – Inšpirovaný dvojitými štýlmi a tričkovými štýlmi, štvorkolky sú v USA vznikajúcim štýlom. Zvyčajne majú hlboké červenohnedé farby s výrazným profilom sladu a vyšším obsahom alkoholu 10%. Vyskúšajte troch filozofov z pivovaru Ommegang, rúhanie z pivovaru Weyerbacher a reverend z pivovaru Avery.
Akékoľvek odporúčané belgické pivá?
súvisiace: Skutočná pravda o skunkovanom pive
(Obrázok: člen Flickr Bernt Rostad licencovaný pod Creative Commons)