V poslednej dobe som písal veľa príspevkov o rôznych predmetoch týkajúcich sa sushi, ako napríklad o tom, ako robiť ručné kotúče a ručne upravované tuniaky. V tomto príspevku prešiel základné esenciálne nástroje a prísady. Ak máte na svojom dárkovom dárkovom zozname milovníkov sushi, zvážte, ako dať dohromady niekoľko z týchto položiek v darčekovom koši!
Sushi Oke / Hangiri – voliteľné, ale odporúčané.
Sushi oke, tiež nazývaný hangiri, sú plytké misy s plochým dnom vyrobené z druhu japonského cyprusu nazvaného hinoki. Pred použitím sú hangiri namočené vo vode. Po rybej varení sa rozotrie v záhrade a robí sa s ryžovým octom a potom sa zmieša s lopatou z bambusovej ryže a potom sa pokryje uterákom, aby sa udržal vlhký. Drevo absorbuje nadbytočnú vlhkosť z ryže a dáva jej vhodnú textúru pre sushi a veľký povrch pomáha ryži vychladnúť na manipuláciu. Hangiri je možné zakúpiť online, napríklad v Amazone.
Bambusové ryžové pádlo
Tieto sa používajú pri odstraňovaní ryže z ryžového sporáka a zmiešaní ryže v hangiri. Keďže sú nekovové, nebudú reagovať s ryžovým ocotom a neovplyvnia chuť ryže ani nepoškodzujú vlastnosti nehrdzavejúcej ryže. Jednoduché vyhľadávanie on-line, ako je to na Amazon.
Bambusová valcová rohož
To je nevyhnutné! To je to, čo sa používa na výrobu makizushi rolí. Táto sada 6 na Amazon za 12 dolárov je veľmi dobrá.
Pečené listy morských rias (Nori)
Tieto tenké listy pražených morských rias sú tradičným obalom na výrobu makimonových roliek. Jedná sa o veľmi výživné a tiež dobre rozrezané na kusy a drvené cez misky na ryžu a miso polievku. Ľahko nájdete v ázijských potravinách a dokonca aj v Whole Foods, ktoré je možné zakúpiť lacno online tu. Akonáhle je obal otvorený, utesnite všetky zvyšné listy nori vo vzduchotesnej nádobe alebo vaku Ziploc, aby sa zachovala čerstvosť.
Sushi Rice
Najdôležitejšou zložkou v sushi, inak nie je sushi! Nakúpte len ryžu, ktorá je označená ako “sushi ryža” – je to krátky zrno a dostane pri lepení lepkavú textúru, čo je to, čo potrebujete. Nemôžete vytvoriť nigiri bez ryže, ktorá sa drží dohromady! Sushi ryža možno nájsť na Whole Foods alebo ázijských trhoch a on-line.
Oceáč na ryžu
Základné pre ochutenie sushi ryže. Zvyčajne sa nachádza vo väčšine obchodov s potravinami veľkého reťazca a Whole Foods. K dispozícii aj online.
Sójová omáčka
Používa sa ako korenie.
wasabi
Tento japonský kŕč z nosa sa používa ako voliteľná korenina. Získajte ho online.
Nakrájaný zázvor
Čistiaci prostriedok na podnebí, nakladaný zázvor sa jedie v malých kúpaní medzi sushi kousnuti. Niekedy sa nachádza v bežných obchodoch s potravinami, nachádza sa tiež v ázijských potravinách a Whole Foods a on-line.
(Obrázky: Amazon a Sushi teraz)