Hneď sme boli zaujatí touto kvasnicou vyrastenou Cornbread od Heidi z 101 kníh. Vyzeralo to úplne odlišne – kukuričný chlieb, ktorý nebol drsný ani ťažký. Toto sa robí s kvasinkovým cestom, na rozdiel od väčšiny kukuričných chlieb, ktoré sú rýchle chleby kvasené práškom na pečenie.

Heidi povedala, že už dlho pracuje na tomto recepte kukuričného chleba a jej fotografie ukazujú svetlý, vlhký chlieb so zlatou kôrou. Bolo to vyskúšať.

Urobili sme to minulý týždeň, keď sme šli s domácou večerou z bravčového mäsa pomaly-varené s anízom a bielym vínom, brokolicou dusenou so sójovou omáčkou a Herbed Skillet Sweet Potatoes. Plán mal slúžiť chlieb s niektorým z toho strašne dobrého Browned Butter.

Ak chcete vidieť zmeny, ktoré sme urobili, a konečný výsledok chleba, kliknite…

zmeny:
• Použila som biela múka chleba namiesto bielej celozrnnej pšenice.
• Namiesto 2 šálok čerstvej kukurice som použil 1 plechovku hominy, jemne nakrájanú v kuchyni.
• Vynechal som pažítku, pretože na večierku patrili aj deti, ktoré by s najväčšou pravdepodobnosťou vzniesli námietky na výskyt zelených somethings v ich chlebe.

postup:
Nemal som problémy s Heidiin receptom a inštrukciami. Všetko šlo rovno do kuchynskej kuchyne, ktorá mi všetko hnelo bez akejkoľvek pomoci. Dokonca som ignoroval pokyny Heidiho na to, aby som si ho trošku pálil na pulte, bez škodlivých účinkov. Zvýšila sa veľmi dobre v čase, keď si všimla.

Namiesto pečenia v malých kotúčoch, ktoré ukazuje s receptom, vytvaroval som cesto do dvoch chlebov a urobil som druhý nárast v štandardných panviciach. Trvalo to asi 45 minút na pečenie pri 375F. Aby som sa uistil, že boli vykonané, skontroloval som ich vnútornú teplotu teplomerom s okamžitým čítaním. Keď narazia okolo 200F, sú hotové.

výsledok:
Jednoduché, krásne a chutné kukuričné ​​chlieb. Je to podivná, ale napriek tomu úžasná kombinácia hladkého chlebového chleba s vlhkým vzostupom a ľahkou textúrou a textúrovaným zlatým kukuričným chlebom. To je najlepšie priamo z rúry. Keď je horúco, je mäkké a nadýchané. Po dni alebo dvoch sa stáva agresívnejšou kukuričnou a hrubšou textúrou. Ak sa chystáte jesť po tom, čo je starý deň, toast. Je to neuveriteľný toast.