Byť južný a všetci, vyrástol som jesť a miloval raňajky. (Niektorí z vás môžu nazývať strava alebo pečieme. Aby som bol úprimný, ešte stále nepoznám rozdiel.) Recept mojej matky je základný – len klobása, chlieb, vajcia a syr. Kedykoľvek má mama kŕmiť dav, či už pre firemné, ranné futbalové hry alebo Vianoce, je to jedlo, ktoré robí.
Milujem jej bez konca, ale nedávno som objavil ten, ktorý sa mi páči len trochu lepšie. V lete som strávil týždeň v Novej Anglicku a na jednom veľmi skorom ráne nás kamarát nášho hostiteľa (a veľmi dobre uvažovaný kuchár) jej raňajkový kastrol. Bolo to podobné ako mojej matke, ale zároveň sa zdalo byť “najvyšším cieľom”. Klobása a čedar udržiavali, ak sú známe, ale podstatné kocky pečiva a množstvo vegetariánov spôsobilo, že sa cíti len o trochu viac gurmánov.
Zabudla som na ňu požiadať o recept, ale nedokázala som prestať s týmto jedlom premýšľať. Použiť môj obľúbený ako základ, spolu s mojimi spomienkami na jedlo, som prišiel s mojou vlastnou verziou, že myslím, že je docela dobrotivé. Nie je to žiadnym spôsobom ťažké, ale sekanie a varenie a namáčanie niečo robia trochu predvídavosti. To je dôvod, prečo som sa rozhodol zdvojnásobiť recept. Týmto spôsobom môžem udržať jeden a teraz zmraziť ďalšieho na neskôr.
Teraz, keď ste na jeseň, nikdy neviete, kedy budete musieť kŕmiť dav (alebo dokonca len hladnú rodinu.) Môžete tiež naplánovať dopredu. A keď sa táto raňajková kastról dostane na stôl, budete radi, že ste to urobili!
Klobása a zeleninové raňajky
Vytvára 2 casseroles (každý 8 dávok)
- 4 poháre
2% alebo plnotučné mlieko
- 2 poháre
ťažký krém
- 12
veľké vajcia
- 2
hromada čajových lyžičiek suchá horčica prášok
-
Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2
16-unca chleba jeden deň starý taliansky alebo francúzsky chlieb, kocky
-
Olivový olej
- 1
cibuľa, nasekaná
- 1
červená paprika, nasekaná
- 1
librové huby, nakrájané alebo nakrájané
- 1
brokolica s veľkou hlavou, nasekaná
- 1 libra
(16 uncí) ostrý syr čedar, strúhaný
- 2 libier
veľká raňajková klobása
-
kajenské korenie
Namažte dve nádoby s rozmermi 9 x 13 palcov.
Vo veľkej miske šľahte spolu mlieko, smotanu, vajcia a horčicový prášok. Šťastná sezóna so soľou a korením. (Môžete to urobiť v dvoch miskách, ak by ste chceli.) Pridajte kocky chleba do zmesi vajíčok a hodí sa na kombináciu a uistite sa, že každý kus je nasýtený. Odložiť.
Vo veľkej panvici alebo mäsiarke zahrejte niekoľko kobercov olivového oleja na stredne až stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, papriku, huby a brokolicu a variť, kým sa zmäkne, asi 8 až 10 minút. Ochutnajte soľou a korením. Odstráňte z panvice a odložte ho. Pridajte klobásu na panvicu a variť, kým nie je rozdrvená a už nie je ružová. Odstráňte z tepla a štedrá sezóna soľou, korením a kajenom.
Zmiešajte zeleninu, klobásu a syr čedar so zmesou chleba, až kým sa nezmieša. Roztierajte sa do pripravených hrncov. Zakryte a chladnite cez noc (alebo minimálne 2 hodiny, ak je to potrebné, ale čím dlhšie, tým lepšie).
Predhrievajte rúru na 375 °. Jednu misku pevne obalte plastovým obalom, po ktorom nasleduje vrstva hliníkovej fólie. Označte dátum a pokyny na varenie (pozri nižšie) a zmrazte ich na neskoršie použitie. Pečieme zostávajúci kastról, odkrytý, až kým vrch je svetlo zlatý a stred je varený. Podávajte teplé.
Uvariť mrazené kastról: Odstráňte z mrazničky a rozmrazte v chladničke cez noc. Pred tepelnou úpravou nechajte 30 minút na izbovú teplotu. Pečieme, odkryté, pri teplote 375 ° po dobu 50 až 60 minút alebo pokiaľ nie je vrchol svetlo zlatý a stred je varený.
súvisiace: Recept: Šunka-smotana sýry Bary na raňajky
(Obrázky: Nealey Dozier)