(Image credit: Megan Gordon)
Tento recept sa objavil čo najviac: v snahe vyčistiť chladničku pred malým únikom. V chladničke sme mali kúsok mletého morčacieho mäsa, niektoré zvyšky feta a ricotta a niektoré talianske petržlenové vločky. Spomínam si, že som čítal čokoládové šošovky na Sprouted Kitchen mesiac späť a odvtedy som zomieral pridávať šošovku do mojich múk. Takže tu sme sa narodili stredomorské maslo z moriakov.
(Image credit: Megan Gordon)
Po pravde povedané, zatiaľ čo tieto masové gule sú perfektným predjedlám s jogurtovou omáčkou, budú rovnako pohodlné namočené vo veľkom hrnci rajčiakovej omáčky a konzumované s cestovinami, alebo podávané s farro a zeleňou pre lepšie obohatené jedlo. Slané olivy, kapary a feta vyvažujú šošovku, krémovú ricotu a čerstvé bylinky. Aj keď to určite nie sú tradičné a nemôžete ich porovnávať s talianskou babičkou, ide o moju novú obľúbenú hru – ruky dole.
(Image credit: Megan Gordon)
Niekoľko poznámok k receptu: V obchode nikdy nekupujem pečivo, pretože sú drahé a tak ľahké robiť doma; používajte akýkoľvek chlieb, ktorý ste položili (dokonca mierne zastaralý chlieb) a opečte ho v rúre pri 400 ° F. Potom ju rozprašujte v kuchynskom procesore, až kým sa nevytvorí jemná kôra. Zistil som, že štyri až päť plátkov sendvičového chleba sa bude rovnať približne 2/3 šálky chleba. Ak dávate prednosť ostatným bylinám, ako to, čo som použil v namáčacej omáčke, namiesto toho sa striedajte! Úlohou receptov bolo skutočne používať a oslavovať to, čo sme už mali doma.
Stredomorské turecké mäso s herblovou omáčkou
Robí 20 (2-palcové) karbonátky
- V prípade guľôčok:
- 1 pohár
varená šošovka (čierna alebo zelená funguje dobre)
- 1/2 libra
mletý morka
- 2
veľké vajcia, ľahko porazené
- 2/3 pohár
pečivo na chlieb
- 1/2 pohár
ricotta s nízkym obsahom tuku
- 1/4 pohár
rozdrvený feta syr
- 2 lyžice
červená cibuľa, mleté
- 2 lyžice
nakrájané čierne olivy
- 1 lyžice
kapary
- 1 klinček
cesnak, mletý
- 2 lyžice
čerstvou talianskou petržlenovou vňaťou, jemne nakrájané, a viac ako obloha
- 1/2 čajová lyžička
sušené oregano
- 1/4 čajová lyžička
sušený kôpor
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1/2 čajová lyžička
Mleté čierne korenie
- Pre herbové jogurtové omáčky:
- 1 pohár
grécky jogurt
- 1 klinček
cesnak, mletý
- 1/2 čajová lyžička
čerstvá alebo sušená pažítka
- 1 čajová lyžička
čerstvý alebo sušený kôpor, nakrájaný
- 1 čajová lyžička
citrónová kôra
-
Soľ a korenie na chuť
V kuchyni procesor, rýchlo brúsiť šošovku, kým sa nestanú. Vložte ich do misky strednej veľkosti. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie mäsiarky do misy a dobre premiešajte. Používam tu moje ruky, ale ak ste pohodlnejší, použite dobrú, pevnú miešaciu lyžicu. Nechajte zmes sedieť 15 minút.
Predhriatie rúry na 375 ° F. Pridajte plech na pečenie pergamenom alebo veľkoformátovým sprejom s nelepivým striekaním. Formujte 2-palcové guľôčky a umiestnite ich na plech. Masové guľky udržujú svoj tvar pekne a nerozšíria sa veľa, takže sa nebojte, aby ste im poskytli príliš veľa miesta.
Pečieme na strednom stojane 20 až 22 minút, kým guľôčky nie sú zlatohnedé. Odstráňte z rúry a mierne vychladnite.
Kým maslovacie pečivo pečie, urobte jogurt ponornú omáčku tým, že jednoducho šľaha všetky zložky dohromady v malej miske. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Chladnička, kým nie je pripravená slúžiť. Mäsovky a jogurtovú omáčku nechajte pokryté a chladené; šteňatá budú držať po dobu 3 až 4 dní, jogurt ponor bude držať po dobu 7 až 10 dní.
Poznámky k receptu
Aktualizované z receptúry pôvodne zverejnenej v apríli 2012.
súvisiace: Úplne obetujte mäsové guľôčky v paradajkovej omáčke