Existuje určitý italský řetězec, který dělá určitou polévku, která jde docela dobře s jejich neomezeným salátem a tyčinky. Recepty na internetu jsou hojné, ale tady je náš vzhled – pikantní z klobásy, srdečný z brambor, krémový z rozstřiku těžké smetany a všude kolem uklidňující, je to polévka, když máte neomezené tyčinky – přinejmenším nějaký velmi dobrý chléb, který si užívá vedle něj.

Hezká polévka pro týdenní noci

Zatímco zuppa Toscana překládá se na “toskánskou polévku”, tam jsou stovky polévek, které se v této úžasné oblasti Itálie zasypaly, jako je ribolitta a pappa al pomodoro, takže se domnívám, že to nazývám trochu odporným. Zvláště od té doby, co jsem tam opravdu nikdy nespatřil tuhle polévku. Neříkat, že to není vyvrcholení – snad bych se měl zastavit v té semifinálové škole, kterou vidíte na reklamách. Nejsme tady, abychom diskutovali o autenticitě – fakt je, že tato polévka je chutná a to je všechno důležité.

(Image credit: Maria Midoes)

Pikantní italská klobása poskytuje veškeré koření, které tato polévka potřebuje, zatímco brambory s tenkými plátky vaří do vývaru, aby vytvořily hustou, houževnatou polévku, která je neuvěřitelně uspokojující. Některé nasekané kale zvlněné udržují věci pocit zdravé, zatímco stříkající krém zabraňuje tomu, aby byl také zdravý. Pečte si vlastní lehké tyčinky a vy jste v podnikání.


Zuppa Toscana

Slouží 6 až 8

  • 1 libra

    neléčená pikantní italská klobása, odstraněné pláště

  • 1

    velká cibule, nakrájená na kostky

  • 2 květy

    česnek, mletý

  • Kóšer sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • 4 poháry

    (32 uncí) nízký sodný kuřecí vývar

  • 3

    velké brambory bramboru (celkem asi 2 1/2 liber), nakrájíme na polovinu a nakrájíme na poloviny měsíce o tloušťce 1/4 palce

  • 5 poháry

    jemně zabalené nakrájené kudrnaté listy kale (asi z 1/2 velké svazky)

  • 1/2 pohár

    Smetana

  • Strouhaný parmezán na servírování

Ohřejte holandskou troubu na středně vysokém ohni. Přidejte klobásu a vařte, rozdrobte ji dřevěnou lžící, dokud nehnedou a nekouříte, asi 5 minut.

Přidejte cibuli a česnek, sezoněme sůl a pepřem a sýte až do zjemnění, asi 3 minuty. Přidejte kuřecí vývar a brambory a promícháme. Přiveďte k varu, poté zahřejte, aby se jemně rozetřil. Zakryjte a vařte, až budou brambory měkké a rozpadnou se, asi 20 minut.

Mícháme v kadeře a vaříme, až budou listy světle zelené a jemné, asi 2 minuty. Vmícháme v krému, sezoníme se solí a pepřem podle potřeby a podáváme, obloha s parmezánem.

Poznámky k receptu

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.

Zmrazení: Protože obsahuje těžký krém, tato polévka nezamrzne dobře. Pokud ho chcete zmrazit, přidržte krém a přidejte ji přímo do předehřáté polévky. Pokud tak učiníte, polévka dobře zmrazí po dobu až 3 měsíců.