(Image credit: Faith Durand)

Ach, tekvicový koláč – to je najdôležitejšie vďakyvzdania dezertov. Tu je môj obľúbený vziať na tekvicový koláč – ten, ktorý vynechá niekedy jemnú, niekedy mokrú kôrovú kôru za jednu vyrobenú z krehkých grahamových krekrov. Pridajte hromadu lyžičiek čerstvého, pikantného zázvoru a máte dýňový koláč Teším sa na celý rok.

(Image credit: Faith Durand)

Pumpkin pie sa nepoužíval ako obľúbený. Páči sa mi chuť a korenie z tradičného tekvicového koláča, ale často to bolo nepríjemne mokré. Potom, pred niekoľkými rokmi, som premýšľal, aké by to bolo, keby bolo vyrobené s prípitlivou, pevnejšou kôrkou s krehkým grahamom. Presto – chutné. Graham cracker crust je ľahšie tvarovať a tlačiť na miesto, ako pravidelná pie crust (vždy používam domácu graham cracker kôru, shopbought ones ochutnať stale na mňa). Tiež sa drží pod pudinkom plnenie tekvice, zostať zubatý a elegantný.

Ostatné sušienky alebo sušienky by tiež dobre fungovali v tomto receptúre. Gingersnaps by boli krásne v kôre alebo dokonca v čokoládových oplátkach, ak sa cítite odvážne!

A nakoniec, poznámku o zázvor. Udržujem tento tekvicový koláč dosť klasický, s pomlčkou korenia, krému a vajec. Pridávam však veľkú dávku čerstvého zázvoru. To bude prekvapujúco mierny prvý deň, kedy ochutnáte tento koláč. Ale ak necháte odpočívať v chladničke cez noc, alebo dva dni, zistíte, že zázvorová chuť kvitne nádherne a stáva sa pikantnou notou pod mäkkou tekvicou. Z tohto dôvodu odporúčam tento koláč aspoň deň dopredu.

(Image credit: Faith Durand)

Zázvorový dýňový koláč s krupicou Graham Cracker

Vytvorí jeden 9-palcový koláč, ktorý slúži pre 6 až 8 ľudí

  • 1

    graham cracker pie crust (viď návod a recept tu)

  • 15-unce môže dýňové pyré alebo len pod 2 šálky domáceho tekvicového pyré

  • 2

    veľké vajcia

  • 1 veľký

    žĺtok

  • 2/3 pohár

    tmavohnedý cukor

  • 3 lyžice

    strúhaný čerstvý zázvor

  • 1 čajová lyžička

    mletá škorica

  • 1 čajová lyžička

    mletý zázvor

  • 1/2 čajová lyžička

    soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čierne korenie

  • 1 pohár

    šľahačka

  • 1/2 pohár

    plnotučné mlieko

Rúru ohrievajte 375 ° F. Pečieme krupicu z koktailu Graham 10 minút a potom necháme vychladnúť v chladničke pri plnení.

Rozdrobte dýňové pyré s vajíčkami, vaječným žĺtkom a hnedým cukrom. Ak chcete grilovať zázvor, použite kus zázvoru asi 4 cm dlhý a rošt na buničinu pomocou Microplane alebo jemné strúhadlo. Zlikvidujte tvrdé vlákna; použite len mliečny džús a pyré. Rozotrite strouhaný zázvor, škoricu a zázvorové korenie, soľ a korenie do zmesi tekvice. Pridajte smotanu a mlieko a šľahajte, až kým nebude hladké. Nalejte do kôrky krupice Graham.

Pečte asi 50 minút pri 375 ° F, alebo len do nastavenia. Skontrolujte, či po 30 minútach a stanu s fóliou, ak sa zdá, že hroty sú hnedé. (Nechal som dosť tmavý, ako sa mi páči chuť!) Náplň bude pokračovať v pečeni, keď vyjde z rúry.

Potravte koláč po tom, ako je na dotyk len chladný. Nechajte vychladnúť najmenej dve hodiny pred krájaním a podávaním.

Poznámky k receptu

Pôvodne publikované 20. novembra 2007.

(Image credit: Faith Durand)

súvisiace:
• Recept: Dortové drviny
• Technika: Pumpkin Puree
• Honey Tekvica Crème Brûlée
• Teplý tekvicový šalát s Polenta