Keď stojíte pred celou sezónou zmrzliny, ktorá vás predstihuje, je dobré skontrolovať základy. Existujú dva druhy zmrzliny, čo sa týka domáceho kuchára: tie, ktoré sa vyrábajú v pudinkách, a tie, ktoré nie. Zistil som, že poznanie pudinkovej metódy down pat je dôležité a veľký odrazový mostík pre iné príchute. Takže keď sa chystáte na teplý letný víkend, týmto vás podporím receptom Basic Vanilla Ice Cream.


Základná vanilková zmrzlina

Dosiahne 1 kvart alebo asi 8 porcií

  • 1 1/2 poháre

    plnotučné mlieko

  • 2

    veľké vajcia

  • 3/4 pohár

    cukor

  • 1

    vanilkový fazuľa, štiepané alebo škrabané alebo 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu

  • 1 1/2 poháre

    ťažký krém

Porazte mlieko a vajcia spolu vo veľkej hrnci. Pridajte cukor a vanilkový výťažok alebo vanilkový extrakt a variť na stredne nízkych teplotách. Nepretržne miešajte drevenou lyžicou, až kým nie je mierne zahustená a pri teplote 170 ° F na teplomer. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Odstráňte trup z vanilkovej fazule, ak ju používate, a zamiešajte do krému. Nalejte zmes cez jemné sito do misy a povrch krytu priamo plastovým obalom, aby sa zabránilo tvorbe kože. Chladnička trvá najmenej 3 hodiny alebo až 12 hodín.

Zmrazujte zmes v zariadení na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu. (Mám jednu manuálnu kľuku Donvier 1 quart pre malé pracovné miesta a elektrický pohon White 1 1/2 galón pre veľké práce) Zmes nebude úplne tvrdá. Aby ste ukončili zmrazenie, vložte zmes do uzatvorenej nádoby, zakryte a nechajte v mrazničke tvrdnúť najmenej 1 hodinu pred podávaním.