Kibby, alebo Kibbeh, je v podstate rôzne mäsové bochník, aj keď to nazývam bochníkom mäsa, zdá sa mi ako urážka.

Yazbek Kibbi
(ako povedala pani Yazbek svojim dcéram)

5 libier extra chudá mletá jahňacina
3 veľké cibule, nasekané (biela alebo žltá cibuľa)
3 šálky bulgur
1/3 šálky oranžových orechov
Korenie ako napríklad soľ, korenie, škorica

Predhriatie rúry na 425 ° F.

Na cibuľu asi 1/2 cibule v niektorom olivovom oleji. Pridajte 1 libru mäsa, borovíc a korenia podľa chuti (soľ, korenie, škorica). Buďte veľkorysí s týmito koreninami. Ak je varené, vyčistite.

Dajte hrst zvyšného mäsa a zostávajúcu cibuľu do kuchynského robota, kým nebude mäkký. Vyberte z procesora a pridajte zvyšné mäso a bulgur. Zmiešajte rukou. Hneďte spolu, kým sa bulgur dôkladne nezmieša s mäsom a cibuľou. (Budete musieť pridať nejakú vodu.) Do kuchynského robota vložte celú zmes mäsa. Pridajte trochu vody a premiešajte, až kým nebudete jemné a ľahko sa roztiahnete.

Použite jednu veľkú panvicu (12 “x 16”) alebo dve menšie panvice (9 “x 13”). Osušte panvicu olivovým olejom. Zložte spodnú vrstvu zmesi mäsa do panvice. Nie príliš tenké. Roztierajte náplň do spodnej vrstvy. Zložte hornú vrstvu zmesi mäsa. Na rozptýlenie zmesi použite vodu podľa potreby. Dajte otvor v strede kibí (s prstom a trochu väčším) a nakrájajte kibbi na veľkosť porcie, ktorú si vyberiete. Zakryte 1/2 šálkou olivového oleja.

Pečieme asi 45 minút – 1 hodinu.