Dali sme vám rad sladkých darčekov na Valentín. Bola bohatá, krémová brèlée, vymyslené čokolády a šľahaný parfait z krvného oranžového tvarohu. Tu je posledná liečba: vzdušné, sotva tam anjelské potravinové cakelety, ktoré sa prakticky roztavia v ústach, zakončené bobuľom meringue polevy čiernej ružovej bez jednej kvapky potravinového farbiva.
Mal som veľké nádeje, že vám tento rok prinesiem plnohodnotný červený sametový košíček na Valentín. Celý víkend som experimentoval s repným práškom, purpurovým rozprávkovým prachom všetkej prirodzenej farby. Ale moje úsilie sa tiež ukázalo dobre, beet. A nie pekne; V mojich experimentoch na pečenie bola nepríjemná zemitosť s horkou pachuťou.
Tak som sa vrátil k jednému z mojich originálnych nápadov: anjelské jedlá cupcakes. Skúsil som to zomrieť s repným práškom, ale znova – slávnym chuťou. Nie ísť. Ale sám, anjelský koláč je skutočne jednoduché potešenie. Ak ste mali len tieto polystyrénové aproximácie anjelského potravinového koláča z potravín, suché a zrnité v ústach, skúste znova s domácim receptom. Nepotrebujete ani rúrkovú nádobu; tieto pečieme vo forme košíčkov.
Angel koláč je extrémne jemný; jeho vzdušná huba sa topí v ústach a príjemne ochutná čerstvé vajcia, vanilka a nádych cukru. Takže nechcete, aby to bolo veľmi dobre; bolo by rozdrvené pod hustou vrstvou krémového krému.
Tu som sa obrátil na vaječné bielky a vyplienil jednoduchú hru. Jeho krémová vzdušnosť sa zhoduje s delikátnou drvinou koláča a spoločne vytvára pozoruhodne ľahký, ale uspokojujúci dezert. Neexistuje v nich žiadny šrot, ale nikto nebude mať vôľa.
Nakoniec som tiež zistil, že používam všetok repný prášok. Jedna čajová lyžička v tejto poleve zmení jej krásny odtieň ružovej, škvrnitá len trochu. Je to úplne prirodzené, má trochu zemité chuti, ale nie strašne tak. V skutočnosti som miloval chuť. Čajová lyžička repného prášku, ako sa ukáže, je dosť.
Na posledný dotyk, poznámka opečeného marshmallow, som si toasted topy niektorých cupcakes s mojou kuchynskou pochodeň. Dáva mierne zápalnú chuť a vyrovnáva všetku sladkosť!
Vzdušné anjelské jedlá Cupcakes s prirodzene ružovým ľadom
Robí medzi 12 a 15 cupcakes
- 1/2 pohár
cukrárenský cukor
- 2/3 pohár
koláčová múka, preosiata
- 1/4 čajová lyžička
soľ
- 8
vaječné biele z veľkých vajec pri izbovej teplote
- 1/4 pohár
voda
- 1 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 1/4 čajová lyžička
krém zubného kameňa
- 1/2 pohár
kryštálový cukor
Rúru zohrejte na 325 ° F. Ľahko namažte muffinovú nádobu s pečiacim sprejom. (Môžete si ich piecť v papierových muffinových pohároch, ako som to urobil, ale uvedomte si, že sa budú držať na papierových pohároch. Pre čistší vzhľad pečieme v nelegovanej panvici.) V strednej miske šľahačka cukru, koláč múka a soľ.
V miske miešača stojanu premiešajte bielka, vodu, vanilkový extrakt a krém zubného kameňa. (Môžete to urobiť aj vo veľkej miske pomocou ručného mixéra.) Zmiešajte na nízkej rýchlosti, až kým nie je spenený, potom otočte na strednú rýchlosť a začnite pridávať granulovaný cukor v prírastkoch na 1 lyžicu. Pridajte cukor veľmi postupne počas troch až štyroch minút. Keď bol pridaný všetok cukor, otočte rýchlosť na vysokú teplotu a trhajte ďalších tri až päť minút, alebo kým zmes nevytvorí stredné vrcholy. Neporazujte, kým zmes nie je extrémne lesklá a tuhá; to by malo byť skromne lesklé, ale samotné špičky vrcholov, ktoré sa vytvoria, keď sa ponoríte prstom,.
Pridajte suché prísady do dvoch dávok. Presuňte suché prísady cez jemné sieťové sitko, poklepte ich do bielkovín. Dôkladne ich zložte, nekombinujte. Zložte druhú polovicu suchých prísad.
Vložte cesto do pripravenej pekáče. Pečte po dobu 18 minút alebo kým vrcholy nie sú mierne zlaté. Odstráňte z rúry a pred odobratím a zmrazením nechajte úplne vychladnúť.