(Image credit: Maria Midoes)

Keď budete nabudúce v obchode s potravinami alebo na poľnohospodároch a nájdeme si niektoré superzrelé paradajky, rýchlo ich zlikvidujte pre tento vinaigret.

(Image credit: Maria Midoes)

Potrebujete polovicu libry týchto šťavnatých drahokamov, aby ste to urobili. Mojou najobľúbenejšou súčasťou je stláčanie cez sito – skončíte s bazénom najjemnejšej, najčerstvejšej paradajkovej šťavy. S pravidelným sprievodom veľkého vinaigrette – Dijon, cesnak, ocot a olivový olej – tento ohromujúci obväz sa stane najlepším priateľom môjho letného šalátu. Môže tiež urobiť rýchlu večeru, keď sa hodí s varenými cestovinami alebo lahodnou omáčkou na chlieb.


Tomato Vinaigrette

Robí asi 1 šálku

  • 8 unca

    veľmi zrelé paradajky

  • 1/4 pohár

    sherry ocot

  • 1 lyžice

    med

  • 1/2 čajová lyžička

    kosher soľ, plus viac podľa potreby

  • 1/2 čajová lyžička

    dijonská horčica

  • 1 klinček

    cesnak, strúhaný

  • 1/4 pohár

    olivový olej

Polovičné paradajky. Stlačte polovicu do jemného sieťového filtra umiestneného nad miskou. Mali by ste dostať približne 1/2 šálky paradajkovej šťavy a buničiny.

Pridajte do misy ocot, med, 1/2 čajovú lyžičku soli, horčica a cesnak. Počas šľahania pomaly nalejte do oleja. Pokračujte v šľahaní až do emulzie. Chuť a sezónu s viac soli, podľa potreby.

Podávame cez rukolu s cherry paradajkami, tenko nakrájanou červenou cibuľkou a feta.

Poznámky k receptu

skladovanie: Tento vinaigret sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni. Nechajte sedieť pri izbovej teplote 10 minút a opláchnite pred podávaním.