V tomto zdravom príchode na saláčiky Tex-Mex taco sa rozkrájaný kel je hodený srdečnými čiernymi fazuľkami a sviežimi vegetariátmi a zmäkne sa krémovým jogurtom a koriandrovým dresingom. A samozrejme, žiaden taco šalát by nebol úplný bez chrumkavých tortilly a veľa drveného čedaru. Takže ak hľadáte ešte vzrušujúcejší spôsob, ako dostať svoj plný kel, to je ono!

Uskutočňujte krok za viac šetrných zelených

Kale naozaj nemá čas na chlpaté obväzy a váhavú manipuláciu. Čím viac to zvládnete a čím dlhšie to necháte sedieť v obliekaní, tým lepšie sa stane. Väčšina šalátov s kale, vrátane tohto, má veľký potenciál na vylepšenie. V skutočnosti sú oveľa lepšie, keď sa pripravujú dokonca o hodinu dopredu.

Dávať rozdrvený kalený čas, aby sa usadil do krémového obväzu, nielenže zmäkčuje túto inak robustnú šalátovú základňu, ale tiež umožňuje jej získať ďalšiu chuť. Uchopte cibuľu takisto, aby obliekanie zjemňovalo ich ostrý skus.

(Image credit: Rachel Korinek)


Vegetariánska káva Taco šalát

Slúži 4 až 6

  • Na obväz:
  • 1 pohár

    voľne zabalené čerstvé listy koriandra

  • 1/3 pohár

    čistý grécky jogurt

  • 1/3 pohár

    olivový olej

  • Jemne strúhaná kôra a šťava z 1 stredného vápna

  • 2 lyžičky

    bieleho octového octu

  • 1/2 čajová lyžička

    zemný kmín

  • 1/2 čajová lyžička

    údená paprika

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • Pinch kajenskej korenie

  • Pre šalát:
  • 1

    veľká zväzok plochých listov (10 až 12 uncí)

  • 1/4

    stredná červená cibuľa

  • 1

    (15 oz) môže fazuľa čierna, vysušená a opláchnutá

  • 1

    stredná červená alebo žltá paprika

  • 1 pohár

    Cherry paradajky

  • 4

    stredné šupky, iba zelené časti

  • 2

    stredné avokády

  • 1/2 pohár

    nakladané jalapeños (voliteľné)

  • 1 pohár

    nakrájaný syr čedar (asi 4 uncí)

  • 1 pohár

    rozdrvené tortilla čipy

Urobte obväz:

Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Postupujte, kým nie sú dobre kombinované a hladké; odložiť.

Urobte šalát:

Odstráňte stredné rebrá od kade. Rezané listy nakrájajte na tenké kúsky a položte ich do veľkej misy. Kockujte cibuľu a pridajte ju do misy. Nalejte polovicu obväzu do misy a hodte na kombináciu. Chladíme po dobu 1 hodiny, aby sme zmäkčovali listy kapusty.

Pridajte fazuľa do šalátu. Jadro a osivo zvonček, nakrájame na 1/2-palcové kocky, a pridajte do misy. Položte paradajky na polovicu a pridajte do misy. Jemne plátok nakrájajte a pridajte do misy. Zložte a nakrájajte avokádo, nakrájajte na 1/2-palcové kocky a pridajte do misy. Pridajte nakladanú jalapeños (ak ju používate) a syr do misy. Chyť sa kombinovať.

Rozdelte šalát medzi misy. Zmrzlina so zvyšným obväzom a vrchol s tortilla čipy.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Obväz môže byť vykonaný až 3 dni dopredu a uložený v krytej nádobe v chladničke.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 deň.